El presente estudio de prefactibilidad para la industrialización de chilcano y
congelado de pisco con jugo de frutas, a través de cinco capítulos.
En el estudio estratégico, se analiza el mercado de bebidas alcohólicas en el Perú,
el cual se considera el tercer país con mayor consumo de bebidas alcohólicas a
nivel regional, con 13.5% de la población nacional que consume alcohol.
Posteriormente, se definió la misión y visión de la organización y se realizó un
análisis FODA que permitió determinar una estrategia genérica de diferenciación.
Dicha estrategia estará basada en la diferenciación focalizada, facilidad de
consumo y variedad de sabores.
En el estudio de mercado, se seleccionó el mercado objetivo mediante el análisis de
variables geo demográficas y psicográficas, escogiendo ciertos distritos de la zona
6 y 7 de Lima Moderna, los cuales son: Jesús María, Lince, Pueblo Libre,
Magdalena del Mar, San Miguel, Miraflores, San Isidro, San Borja, Surco y La
Molina. Posteriormente, se realizó una investigación cualitativa y cuantitativa que
abarcó una entrevista a profundidad, un focus group y una encuesta que estudió el
perfil del consumidor en cada segmento propuesto. De acuerdo a los resultados de
la investigación se infirió que los principales factores determinantes para la elección
de los cócteles de pisco son el sabor y la calidad del producto. Posteriormente, se
proyectó la demanda insatisfecha, para luego definir la demanda del proyecto en un
horizonte de 5 años. Finalmente, se establecieron los parámetros de
comercialización: producto, plaza, precio y promoción, donde se detalló el detalle de
productos que se comercializarán, las promociones mensuales y el precio sugerido
de cada producto.
En el estudio técnico, se determinó la localización óptima de la planta productiva.
Asimismo, se determinaron las características físicas de la planta y se
establecieron las dimensiones de las áreas, para lo cual se necesitarán 400 m2 en
Lurín. Posteriormente, se definió el proceso productivo, el programa de producción,
los requerimientos de los procesos y el cronograma del proyecto.
En el estudio legal y organizacional, se determinó el tipo de sociedad, el cual será
una sociedad anónima cerrada con dos accionistas o socios. Además, se definió la
estructura organizacional, describiendo las funciones y requerimientos del personal.
En el estudio económico y financiero, se determinó el monto total de la inversión,
que asciende a S/. 880,128, la forma de financiamiento y el costo de oportunidad del capital. Además, se definieron los presupuestos de ingresos y egresos, para
calcular el punto de equilibrio y estructurar los estados financieros.
Finalmente, se analizaron los principales indicadores económicos y financieros,
obteniendo un VPNE S/. 1,058,141 y el VPNF de S/. 1,175,591. Asimismo, se
determinó que la inversión se recuperará en el segundo año de operación. Para
concluir, se realizó un análisis de sensibilidad evaluando los cambios en variables
de egresos e ingresos, donde los indicadores cumplieron las condiciones para
demostrar la viabilidad del proyecto.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PUCP/oai:tesis.pucp.edu.pe:20.500.12404/9780 |
| Date | 28 November 2017 |
| Creators | Córdova Cuba, Fabiola Elizabeth, Guadalupe Aguirre, Wilmer Francisco |
| Contributors | Mejía Puente, Miguel Hermógenes |
| Publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú, PE |
| Source Sets | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Format | application/pdf, application/pdf |
| Rights | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Perú, info:eu-repo/semantics/openAccess, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ |
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