Cette recherche comprend l'etude de la bioacatalyse de la chlorophyllase partiellement purifiee a partir d'algue (Phaeodactylum tricornutum) dans differents milieux organiques incluant les solvants miscibles et non miscibles a l'eau et les systemes micellaires tertiaires. Les quantites optimales d'eau et de solvant, choisi en fonction de son degre d'hydrophobicite et incluant l'acetone, l'ethanol, le propanol, le butanol, le pentanol, l'hexanol, le toluene, le pentane, l'hexane, l'heptane et l'octane, necessaire a la catalyse de l'effet hydrolytique de la chlorophyllase, ont ete mesurees. Les valeurs d $V sb{ rm max}$ obtenues mesurant l'activite hydrolytique de la chlorophyllase sont plus elevees chez les solvants miscibles a l'eau (log P 0.8). L'activite hydrolytique de la chlorophyllase decroit d'approximativement 12 fois lorsque le nombre de carbone pour les alcools, passent de 2 a 5. Certains resultats a partir du FTIR ("Fourier transform infrared spectroscopy") tendent a montrer que le phytol pourrait agir comme un donneur d'electron, ainsi, si un compose nucleophilique approprie est ajoute a un syteme biphasique, la solubilite de la chlorophylle dans l'hexane augmentera et l'activite hydrolytique de la chlorophyllase augmentera. En milieu biphasique (hexane/eau), l'addition de solvants polaires tels que l'acetone, l'ethanol, et le propanol augmente l'activite de la chlorophyllase et ce seulement a certaines concentrations. La mesure optimale de l'activite hydrolytique de la chlorophyllase en milieu micellaire tertiaire (tampon/hexane/surfactant) utilisant les polysorbates et les Spans ainsi que differentes chai nes hydrophobiques comme surfactant indique que les concentrations necessaires de surfactants sont dependantes a la fois de la chai ne hydrophobique et du groupement polaire. Toutefois, l'utilisation du Span 85 s'est avere plus approprie et les valeurs de $V sb{ rm max}$ obtenues mesurant l'activite enzymatique de la chlorophyllase sont 288 fois
| Identifer | oai:union.ndltd.org:LACETR/oai:collectionscanada.gc.ca:QMM.28798 |
| Date | January 1994 |
| Creators | Khamessan, Ali |
| Contributors | Kermasha, S. (advisor) |
| Publisher | McGill University |
| Source Sets | Library and Archives Canada ETDs Repository / Centre d'archives des thèses électroniques de Bibliothèque et Archives Canada |
| Language | English |
| Detected Language | French |
| Type | Electronic Thesis or Dissertation |
| Format | application/pdf |
| Coverage | Doctor of Philosophy (Department of Food Science and Agricultural Chemistry.) |
| Rights | All items in eScholarship@McGill are protected by copyright with all rights reserved unless otherwise indicated. |
| Relation | alephsysno: 001462339, proquestno: NN05732, Theses scanned by UMI/ProQuest. |
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