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Previous issue date: 2012-08-03 / FAPEAM - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas / Dyslipidemia is a modification in blood levels of fat, one of the higher incidence of the pathologies in the world population, currently regarded as a public health concern. Some factors contribute greatly to increase cardiovascular diseases; among them, the lipid metabolism is one of most important. This factor is related to ingestion of lipid but the consumption of monounsaturated fatty acid (oleic) show neutral effect over cholesterolemy. However, it has been noticed that high oleic acid diets increase High Density Lipoprotein level (HDL-c) and may reduce the Low Density Lipoprotein level (LDL-c). The objective was to evaluate the Dyslipidemia Reduction Factor and compare the lipid profile and nutrition of the animals treated with the commercial diet supplemented and compare physicochemical fat and oil indexes using extra virgin olive oil and cupuaçu fatty seed. In this comparative study was used experimentally fat of cupuaçu seeds (Theobroma grandiflorum, Schum.) and olive oil (Olea europaea) extra virgin as a food supplementing in Wistar rats male youths. In the experiment were used six groups of eight animals and five of them were induced to dyslipidemia by use of monosodium glutamate. The applicability was 28 days which was provided usual feeding with supplemented of (0.1ml to 0.3ml) of one type of lipid in each group and gas chromatography and physicochemical analysis such as saponification, acidity, peroxide, and free fatty acid levels. So according to the procedures of gavage and oral route there was no difference, however between the lipidogram tests performed, Treatment with fat cupuaçu seed was what achieved the best action of Dyslipidemia Reduction Factor, except for HDL cholesterol that there was no difference in any treatment. Results show that extra virgin olive oil and cupuaçu fatty seed have same fatty acids; although, different amounts for these constituents. These results indicate that different quantities of same fatty acids on different levels may interfere on hipodislipidemic factor for cupuaçu fatty seed diets. / A dislipidemia é uma alteração dos níveis sanguíneos de gordura, uma das patologias com maior incidência na população mundial, considerada atualmente como uma preocupação para a saúde pública. Há fatores que contribuem para o aumento das doenças cardiovasculares, entre estes as dislipidemias, mas o consumo de ácido graxo monoinsaturado (oleico) exerce sobre a colesterolemia um efeito neutro. No entanto, tem se observado que as dietas ricas em ácido oleico aumentam o HDL-c e podem reduzir o nível de LDL-c.. O objetivo foi avaliar o fator hipodislipidêmico e comparar o perfil lipídico e nutricional dos animais tratados com dieta comercial suplementada. e comparar analiticamente os índices físico-químicos de óleos e gorduras de azeite de oliva extra virgem e semente de cupuaçu, respectivamente. Neste estudo comparativo utilizou-se experimentalmente gordura de sementes de cupuaçu (Theobroma grandiflorum) e azeite de oliva (Olea europaea) extra virgem como suplemento alimentar em ratos Wistar jovens do sexo masculino. No experimento foi utilizado seis grupos de oito animais e cinco deles foram induzidos à dislipidemia por uso de glutamato monossódico. A aplicabilidade foi de 28 dias onde foi oferecida alimentação usual com suplementação (0,1ml a 0,3ml) de um tipo de lipídio em cada grupo também foi realizado estudo analítico, por cromatografia gasosa qualitativa e físico-químico de 2 tipos de azeites de oliva extra virgem e dois lotes de gordura de semente do cupuaçu. Portanto de acordo com os procedimentos de gavagem e via oral não houve diferença, porém entre os exames realizados de colesterol total e triglicerídeos, o tratamento com gordura de semente de cupuaçu foi o que obteve a melhor ação hipodislipidêmica, Observou-se que azeite de oliva extra virgem e gordura de semente de cupuaçu possuem o mesmo constituinte químico, porem apresentam picos indicativos de quantidades diferentes Contudo verificou-se que as quantidades diferentes podem ser um indicativo de fator hipodislipidemico também para a gordura de cupuaçu.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:http://localhost:tede/4864 |
| Date | 03 August 2012 |
| Creators | Pimentel, Silmara da Cunha |
| Contributors | Chaar, José Merched, Yuyama, Lúcia K. O., Carvalho, Rosany Piccolotto, Marinho, Helyde Albuquerque, Chaar, Jamal |
| Publisher | Universidade Federal do Amazonas, Programa de Pós-graduação em Ciências de Alimentos, UFAM, Brasil, Faculdade de Ciências Farmacêuticas |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFAM, instname:Universidade Federal do Amazonas, instacron:UFAM |
| Rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/, info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | -6333686939513663750, 600 |
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