Contexte : L’insécurité alimentaire des ménages, c’est-à-dire un accès insuffisant aux aliments
découlant de contraintes financières, peut affecter la qualité de l’alimentation. Toutefois, cette association est peu étudiée chez les nouveaux demandeurs d’aide alimentaire.
Objectifs : Quantifier les associations entre la sécurité alimentaire et la qualité de l’alimentation
des nouveaux demandeurs d’aide alimentaire au Québec.
Méthodes : Il s’agit d’une analyse de données transversales de l’étude Parcours, demander de
l’aide alimentaire et après? auprès de 1001 participants interviewés entre 2018 et 2020. Le statut de
sécurité alimentaire a été évalué via le Module d’enquête sur la sécurité alimentaire des ménages. La
qualité de l’alimentation, estimée à partir d’un questionnaire de fréquence alimentaire, a été déclinée en cinq variables : trois patrons alimentaires reflétant une alimentation de meilleure qualité (désignée
prudent) et de moindre qualité (respectivement western et snack foods), un score de variété alimentaire et la fréquence de consommation de repas. Des régressions multivariées et logistiques ont été effectuées sur 987 participants avec des données complètes.
Résultats : L’étude montre une association négative entre la gravité de l’insécurité alimentaire et
le patron prudent, une association positive entre la gravité de l’insécurité alimentaire et le patron snack
foods, un risque plus élevé de sauter des repas et d’avoir un faible score de variété.
Conclusion : Il existe un gradient de qualité de l’alimentation selon le statut de sécurité
alimentaire des nouveaux demandeurs d’aide alimentaire. Des inégalités sociales en alimentation
existent, même au sein d’une population très vulnérable à l’insécurité alimentaire. / Context: Household food insecurity, i.e an insufficient or uncertain access to foods because of financial
difficulties, can affect dietary quality. However, little is known about this association among new food
aid users.
Objectives: To quantify the associations between food security status and dietary quality of new food
aid users.
Methods: This is a cross-sectional analysis of data from the Pathways, asking for food aid and then?
study, including 1001 participants interviewed between 2018 and 2020. Household food security status
was assessed through the Household Food Security Survey Module. Dietary quality, assessed through a
food frequency questionnaire, was broken down into five variables: three dietary patterns reflecting a
diet of better quality (named prudent) and poorer quality (named western and snack foods, respectively),
a dietary variety score and meal consumption frequency. Multivariable regression and logistic regression
analyses were performed on 987 participants with complete data.
Results: This study shows a negative association between gravity of food insecurity and prudent dietary
pattern, a positive association between gravity of food insecurity and snack foods dietary pattern and
higher odds of skipping meals and having a lower dietary variety among individuals in food insecure
households.
Conclusion: There is a gradient of dietary quality according to food security status among new food aid
users in Quebec. Social inequalities in diet exist even among a subgroup of very vulnerable individuals
living in food insecurity.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:umontreal.ca/oai:papyrus.bib.umontreal.ca:1866/28070 |
| Date | 08 1900 |
| Creators | Teasdale, Emma |
| Contributors | Mercille, Geneviève |
| Source Sets | Université de Montréal |
| Language | fra |
| Detected Language | French |
| Type | thesis, thèse |
| Format | application/pdf |
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