CNPQ / Nos últimos anos, agricultores da região Noroeste do Paraná vêm cultivando o
coqueiro, visando à comercialização da água do fruto verde. Na literatura ainda
são poucos os relatos sobre a produção e qualidade do coco verde na região.
Tendo em vista obter informações sobre a qualidade do coco e da água do fruto
in natura, foi elaborado este trabalho. Os frutos da cv. Anão Verde foram
colhidos nos municípios de Umuarama e Cidade Gaúcha, localizadas na região
Noroeste do Paraná, nas quatro estações climáticas e cinco estádios de
desenvolvimento. Foram realizadas avaliações físicas dos frutos, como também
físico-químicas, bioquímicas e sensoriais da água de coco in natura. Os
resultados obtidos foram avaliados pela análise de variância, e as médias
comparadas pelo teste de Tukey (p<0,05). Os aspectos físico-químicos indicaram
diferença entre as colheitas realizadas entre as estações climáticas. Tais
resultados indicaram que os frutos apresentaram aumento de massa, tamanho de
fruto e volume de água, conforme avanço do tempo de desenvolvimento dos
frutos em todas as estações climáticas, nos dois locais, no tempo estudado. A
turbidez apresentou o melhor valor para água extraída de frutos com cinco e seis
meses de idade da produção de Umuarama. A composição química da água de
coco, ao final da estação do inverno, nos dois locais, apresentou características
inferiores para alguns parâmetros, em relação à água dos frutos colhidos ao
término das outras estações. A atividade enzimática apresentou aumento
conforme avanço no estádio de desenvolvimento dos frutos. A avaliação
sensorial dos frutos indicou melhor aceitação naqueles frutos colhidos com sete
xi
meses. A aceitação da água de coco apresentou diferença estatística entre o
tempo de colheita, para a produção dos dois municípios, destacando-se os frutos
colhidos ao final do verão e da primavera. Apesar do clima da região avaliada
sofrer várias mudanças durante o ano, com estações que apresentam altas
variações das condições climáticas, no período estudado, que podem influenciar
a produção de coco, a qualidade dos frutos para o consumo de água de coco se
aproxima dos frutos produzidos nas regiões tropicais. / In recent years, farmers in the Northwest of Paraná has been cultivating the
coconut tree, seeking commercialization of water of the green fruit. In literature
there are few reports on production and quality of coconut in the region, because
they are few producers who were motivated to produce fruit. In order to
investigate the quality of coconut water and fresh fruit was produced this work.
The fruits, cv. Dwarf Green, were collected from the Umuarama and Cidade
Gaúcha cities, located in Northwest region of Paraná, in the four seasons and five
stages. The evaluated fruit physical and chemical, biochemical and sensory
characteristics of fresh coconut water. The results were evaluated by analysis of
variance and means compared by Tukey test (p <0.05). The values of the climatic
stations were evaluated with few variables outside of what the culture needs for
production. The results indicated that the fruits showed an increase in fruit size
and weight and volume of water, as increased time of fruit development in all
seasons. The physical-chemical aspects indicate difference between the samples
taken between seasons. The mass and size of coconuts and coconut water volume
increased with increasing time of development, in all seasons in both locations.
Turbidity statistical difference between the fruits, presenting the best value for
water extracted fruit with five and six months of production Umuarama. The
chemical composition indicates that coconut water collected after the winter
season in both locations, have lower specifications in some parameters, in
relation to water from fruits harvested at the end of the other stations. The
enzyme activity had increased as increasing stage of fruit development. Sensory
evaluation indicated better acceptance of the fruit of the fruits of seven months.
xiii
The acceptance of coconut water showed significant differences between the time
of harvesting for the production of both cities, especially those harvested in late
summer and spring. Despite the climate of the region evaluated undergo several
changes during the year, with stations that have high variation in climatic
conditions, and these may influence the production of coconut, fruit quality for
the consumption of coconut water is approaching the fruits produced in the
tropical regions.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.utfpr.edu.br:1/200 |
| Date | 30 May 2011 |
| Creators | Kwiatkowski, Angela |
| Contributors | Clemente, Edmar |
| Publisher | Universidade Estadual de Maringá, Campo Mourao, Programa de Pós-Graduação em Agronomia |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UTFPR, instname:Universidade Tecnológica Federal do Paraná, instacron:UTFPR |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | http://www.pga.uem.br/up/teses_828_bbBq80blPqtDRClI6alhAGyK4.pdf |
Page generated in 0.0018 seconds