There is a growing body of evidence that Canadian consumers have concerns about the impact of agricultural production on the health of the environment and on society. This study investigates the preferences of rural and urban consumers in Quebec for food attributes that provide environmental, health, and social benefits. The choice modeling technique was employed to estimate the implicit prices of specific food attributes and willingness to pay (WTP) values for alternative food products. Results suggest that rural consumers place higher value on environmental benefits and have higher social existence values than urban consumers, while urban consumers value health benefits to a greater extent than rural consumers. Further, neither consumer group is dissatisfied with current animal welfare standards used in hog production. These findings imply that improvements in economic efficiency are possible if the agriculture sector improves its ability to capture the market for environmental and health benefits and if agricultural policy works to strengthen consumer confidence in food labeling and food regulation. / Une évidence grandissante propose que le consommateur canadien augmente son intérêt concernant l'impact de la production agricole sur la santé, l'environnement et la société. Cette étude fait l'investigation des préférences des consommateurs ruraux et urbains du Québec concernant les caractéristiques conférant des bénéfices environnementaux, de santé, et sociaux. Le modèle d'analyse par choix est employé pour estimer les prix implicites de certaines caractéristiques des aliments et ainsi déterminer la volonté de payer pour des produits alimentaires alternatifs. Les analyses suggèrent que les consommateurs ruraux accordent une valeur supérieure aux bénéfices environnementaux et à la proximité des activités agricoles alors que les consommateurs urbains accordent une plus grande valeur aux bénéfices liés à la santé. De plus, aucun de ces deux groupes ne s'est révélé être insatisfait des normes en matière de bien-être animal pour la production de porc. Ces conclusions démontrent que la société améliorerait sa situation si le secteur agricole capturait les bénéfices liés à l'environnement et à la santé et si les politiques agricoles favorisaient la confiance des consommateurs par l'étiquetage et des réglementations alimentaires appropriées.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:LACETR/oai:collectionscanada.gc.ca:QMM.32602 |
| Date | January 2009 |
| Creators | Yen, Sue May |
| Contributors | Paul Thomassin (Internal/Supervisor) |
| Publisher | McGill University |
| Source Sets | Library and Archives Canada ETDs Repository / Centre d'archives des thèses électroniques de Bibliothèque et Archives Canada |
| Language | English |
| Detected Language | French |
| Type | Electronic Thesis or Dissertation |
| Format | application/pdf |
| Coverage | Master of Science (Department of Agricultural Economics) |
| Rights | All items in eScholarship@McGill are protected by copyright with all rights reserved unless otherwise indicated. |
| Relation | Electronically-submitted theses. |
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