The supermarkets account for approximately 3% - 4% of the electricity consumption in the industrialisedcountries which makes them one of the main contributors to climate change. Food retail, similarly toother energy intensive industries requires deep changes that would reduce its negative environmentalfootprint. Online grocery (e-grocery), recording three-digit growth globally in the times of COVID-19pandemic, has the potential to disrupt the market and bring opportunities for energy intensity reduction.Brick & mortar retailers adapting to this trend not only experience technical challenges with orderfulfilment and last-mile logistics, but also they struggle to achieve profitability of e-grocery. Therefore,there is a need for guidance in this transformation. This thesis aims to help retailers choose the leastenergy intensive and profitable e-grocery configuration by comparing the emerging fulfilment models(in-store, omni store, dark store) and last-mile delivery options (click & collect, home delivery).The scope of this thesis includes a literature and market review, where an overview of e-grocery market,logistics, technologies, energy intensity and economics is given. The review is followed by methodologyexplaining the tools and assumptions used for analyses. Then, energy intensity analysis is performed whereenergy intensity per order is calculated using CyberMart software for three fulfilment models and twodelivery options. After that, the operating costs and profitability of e-grocery models is analysed. Finally,the results from analyses are discussed, concluded and recommendations for the retailers are given.The results of this thesis suggest that e-grocery may indeed reduce energy intensity of food retail but theenergy consumption has little impact on the operational costs of the e-grocers. Labour fulfilment andorder delivery costs optimisation play the biggest role in achieving profitability of online retail. Thus, it isrecommended that the retailers, along with the growing penetration of e-grocery, develop automatedfulfilment and click & collect solutions that would reduce the operational costs and allow for anincremental, yet future-proof adaptation to the e-grocery revolution. / Stormarknaderna står för cirka 3% - 4% av elförbrukningen i de industrialiserade länderna, vilket gör demtill en av de främsta orsakerna till klimatförändringarna. Livsmedelsbutiker kräver, på liknande sätt somandra energikrävande industrier, stora förändringar som kan minska dess negativa miljöpåverkan.E-handel av livsmedel, som har registrerat tresiffrig tillväxt globalt under tiderna förCOVID-19-pandemin, har potential att störa marknaden och ge möjligheter till minskning avenergiintensitet.Traditionell verksamhet som anpassar sig till denna trend upplever inte bara tekniska utmaningar medorderhantering och leverans till slutkund, utan de kämpar också för att uppnå lönsamhet. Därför finns detbehov av vägledning i denna omvandling. Denna avhandling syftar till att hjälpa återförsäljare att välja deminst energikrävande och lönsamma alternativen för e-handel av livsmedel genom att jämföra de nyamodellerna för orderhantering (in-store, omni store, dark store) och leveransalternativ till slutkund (click& collect, hemleverans).Avhandlingen omfattar en litteratur- och marknadsstudie, där en överblick ges över e-handel av livsmedel,logistik, teknik, energiintensitet och ekonomi. Studien följs av ett avsnitt om metodik som förklararverktyg och antaganden som används för analysen. Därefter utförs en analys av energiintensitet därenergiintensitet per order beräknas med hjälp av programvaran CyberMart för tre modeller förorderhantering och två leveransalternativ. Därefter analyseras driftskostnaderna och lönsamheten förmodeller för e-handel av livsmedel. Slutligen diskuteras resultaten från analyserna ochrekommendationerna till detaljhandlarna presenteras.Resultaten av denna avhandling tyder på att e-handel av livsmedel verkligen kan minskaenergianvändningen i livsmedelsindustrin men energiförbrukningen har liten inverkan pådriftskostnaderna för e-handlarna. Att optimera arbetet för orderhantering och kostnaden för leveransspelar störst roll för att uppnå lönsamhet för e-handeln. Det rekommenderas därför att detaljhandlarna,tillsammans med den växande andelen av e-handel, utvecklar automatiserad lösningar för orderhanteringoch click & collect som skulle minska driftskostnaderna och möjliggöra en stegvis, men ändåframtidssäker anpassning till e-handeln av livsmedel.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:kth-278013 |
| Date | January 2020 |
| Creators | Grudzien, Piotr |
| Publisher | KTH, Energiteknik |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | English |
| Detected Language | Swedish |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | TRITA-ITM-EX ; 2020:425 |
Page generated in 0.1699 seconds