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Previous issue date: 2012-02-24 / The packaging has as main function to maintain the integrity of the product, protecting it
against mechanical damage, moisture loss and gain. Most packaging is manufactured from
non-biodegradable materials and non-renewable source promoting great environmental
impacts. Among the raw materials used in the development of biodegradable films found the
whey proteins. The biodegradables films do not present the same resistance presented for the
synthetic films, many treatments are being applied to biofilmes in the attempt to improve the
mechanical properties, amongst them the variation of pH and irradiation. In this way, aimed to
evaluate the effect of different pH values and doses of gamma radiation on the mechanical,
optical and barrier properties of whey proteins biodegradable films. The films were made by
casting and characterized with respect to thickness, color, opacity, water vapor permeability,
water solubility, scanning electron microscopy and mechanical properties. The different
treatments studied significantly influenced the properties of the films, except for the water
solubility. It is concluded that the different treatments can promote improvement in film
properties. / A embalagem tem como função principal manter a integridade do produto, protegendo-o
contra danos mecânicos, perda e ganho de umidade. A maior parte das embalagens é
fabricada com materiais não biodegradáveis e de fonte não renovável promovendo grande
impacto ambiental. Dentre as matérias-primas empregadas na elaboração de filmes
biodegradáveis encontramos as proteínas do soro de leite. Os filmes biodegradáveis não
apresentam a mesma resistência apresentada pelos filmes sintéticos logo, muitos tratamentos
estão sendo aplicados aos filmes biodegradáveis na tentativa de melhorar as propriedades
mecânicas, dentre elas a variação de pH e irradiação. Desta maneira, objetivou-se avaliar o
efeito de diferentes valores de pH e doses de radiação gama nas propriedades mecânicas,
ópticas e de barreira de filmes biodegradáveis de proteínas do soro de leite. Os filmes foram
elaborados pelo método de casting, e caracterizados quanto à espessura, cor, opacidade,
permeabilidade a vapor de água, solubilidade em água, microscopia eletrônica de varredura e
propriedades mecânicas. Os diferentes tratamentos estudados influenciaram
significativamente as propriedades dos filmes, com exceção à solubilidade em água. Concluise
que os diferentes tratamentos empregados podem promover melhora nas propriedades dos
filmes.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.bc.ufg.br:tde/2266 |
| Date | 24 February 2012 |
| Creators | SOARES, Dayana Silva Batista |
| Contributors | SOUZA, Adriana Régia Marques de, TAKEUCHI, Katiuchia Pereira |
| Publisher | Universidade Federal de Goiás, Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, UFG, BR, Ciencias Agrárias - Agronomia |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFG, instname:Universidade Federal de Goiás, instacron:UFG |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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