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Validación de una escala para evaluar contaminación de alimentos en el hogar, estudio en la zona rural de Perú

Objetivos: validar una escala para evaluar la contaminación de alimentos
en el hogar y, medir la validez y confiabilidad.
Métodos: se encuestaron madres o cuidadoras con niños menores a
5 años, en San Juan de Lurigancho en Lima Perú. La escala fue previamente
sometida a una calificación de jueces expertos. Se realizó
el análisis de factores con componentes principales, la consistencia
interna fue medida con Kuder–Richardson Formula 20 (KR-20) y la
validez de la prueba con el coeficiente Kaiser-Meyer-Olkin (KMO) y el
test de esfericidad de Barlet.
Resultados: la muestra tuvo 194 cuidadoras. Se definieron tres componentes
(prácticas de limpieza, prácticas de almacenaje y contaminación
del niño) con un total de 10 ítems. El ítem Prácticas de limpieza
tuvo un KR-20=0.722 prácticas de almacenaje y contaminación de
alimentos 0.518 y 0.5 respectivamente. La validez de la prueba tuvo
un KMO = 0.549 y un test de Barlet 591.678 , gl =136, (p<0.05).
Conclusiones: esta escala puede contribuir a la planificación de intervenciones
en el aspecto de contaminación en el hogar y por lo tanto
reducir episodios de infecciones en los niños. / Objectives: To validate a scale to assess contamination of food at
home and measure the validity and reliability.
Methods: mothers or caregivers with children under 5 years were surveyed
in San Juan de Lurigancho in Lima Peru. The scale was previously
subject to a rating of expert judges. Factor analysis with principal
components was performed; the internal consistency was measured
with Kuder-Richardson Formula 20 (KR-20) and the validity of the test
with the coefficient Kaiser-Meyer-Olkin (KMO) and the sphericity test
Barlet.
Results: The sample was 194 caregivers. Three components (Practices
cleaning, storage practices and pollution of the child) with a total of
10 items were identified. The item Cleaning Practices had a KR-20 =
0.722 storage practices and food contamination 0.518 and 0.5 respectively.
The validity of the test was KMO = 0.549 and 591,678. Barlet
test, df = 136, (p <0.05).
Conclusions: This scale can contribute to the planning of interventions
in the aspect of pollution in the home and thus reduce episodes of
infections in children.

Identiferoai:union.ndltd.org:PERUUPC/oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/336526
Date02 December 2014
CreatorsLozada Urbano, Michelle, Rivera, Roger, Miranda, Doris, Gallegos Vergara, Clara, Reyes Villegas, María Ysabel, Xirinachs Salazar, Yanira
PublisheriMedPub Journals
Source SetsUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
LanguageSpanish
Detected LanguageSpanish
Typeinfo:eu-repo/semantics/article
SourceUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), Repositorio Académico - UPC
Rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess

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