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Previous issue date: 2007-02-13 / The Brazilian Worker s Nutrition and Food Security is one in the ways of warranty of health
and consequent productivity increase contemplated by PAT Work Food Program that
completed 30 years in 2006. The objective of the study is to relate the variation of prices of
the commodities of present foods in the worker s meal in agreement with PAT s normative
system, identifying possible negative consequences to the Worker s Alimentary Safety in
Brazil. The methodology, through the analysis of multiple regression, uses the data of ICV
Cost of Living Index of feeding out of the home as proxy the worker s feeding. The foods
that presented negative variation with the types of analyzed meals, as the pork and the soy,
they can be substituted by others of same nutritional value, as the bovine meat, the chicken
and the wheat germ oil. Just the variation of the price of the bean was followed by the
increase of the price of the commercial plate, whose alternative is the change in the way of
offering the meal to the worker, as the restaurants for kilo. According to the exposed scenery,
there are indications that the variation of prices in the food commodities market would have
little influence in the final price of the meals, but the discussion around the future shortage of
offer of foods due to the increase of the world population and the change of the alimentary
patters with the urbanized societies inserts the risk of the Nutrition and Food Security in the
political and economical context of the nutrition.(AU) / A Segurança Alimentar e Nutricional do trabalhador brasileiro é uma das formas de garantia de saúde e conseqüente aumento de produtividade refletido pelo compromisso do
PAT Programa de Alimentação do Trabalhador que completou 30 anos em 2006. O objetivo do estudo é relacionar a variação de preços das commodities de alimentos presentes na refeição do trabalhador de acordo com o sistema normativo do PAT, identificando possíveis conseqüências negativas à Segurança Alimentar do Trabalhador no Brasil. A metodologia, por meio da análise de regressão múltipla, utiliza os dados de ICV Índice de
Custo de Vida - de alimentação fora do domicílio como proxy a alimentação do trabalhador. Os resultados sugerem que os alimentos que apresentaram variação negativa com os tipos de
refeições analisadas, como a carne suína e a soja, podem ser substituídos por outro valor nutricional semelhante como a carne bovina, o frango e o óleo de milho. Apenas a variação do
preço do feijão foi seguida pelo aumento do preço do prato comercial, cuja alternativa é a mudança na maneira de oferecer a refeiç ão ao trabalhador, como os restaurantes por quilo. Diante do cenário exposto, há indícios de que a variação de preços dos alimentos no mercado
de commodities teria pouca influência no preço final das refeições, mas a discussão em torno da futura escassez de oferta de alimentos devido ao aumento da população mundial e a mudança dos padrões alimentares com as sociedades urbanizadas insere o risco da SAN no contexto político e econômico da nutrição.(AU)
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:tahbit.umesp.edu.dti:tede/98 |
| Date | 13 February 2007 |
| Creators | Gomes, Georgia Magri |
| Contributors | Gartner, Ivan Ricardo, Tambosi Filho, Elmo, Souza, Cezar Alexandre de |
| Publisher | Universidade Metodista de São Paulo, PÓS GRADUAÇÃO EM ADMINISTRAÇÃO, UMESP, BR, Gestão de organizações |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da METODISTA, instname:Universidade Metodista de São Paulo, instacron:METODISTA |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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