La inseguridad alimentaria es uno de los principales problemas en el Perú, situación que no
solo se debe a la ausencia de alimentos sino a una mala gestión y/o distribución. Esta
situación conlleva a la generación de cantidades excesivas de residuos alimentarios que en
la mayoría de los casos terminan en un botadero o relleno sanitario, y que a su vez por
procesos de descomposición orgánica puede convertir el área en un foco infeccioso y
generar contaminación a consecuencia de la emisión de gases de efecto invernadero.
Ante esta situación, es necesario contar con planes que permitan el manejo y gestión de
los residuos alimentarios, así como se identifiquen estrategias y prácticas que permitan su
valorización, además es de considerar que estos alimentos pueden ser rescatados o
donados a instituciones y/o asociaciones que brindan servicios alimentarios a personas en
estado de vulnerabilidad. Para lograr estos objetivos es fundamental contar con un marco
normativo y legislativo enfocado en la minimización de los impactos ambientales y que a su
vez genere un impacto social positivo.
Como uno de los principales generadores de residuos alimentarios a nivel municipal, los
centros de abasto o mercados representan una oportunidad para contribuir a la seguridad
alimentaria. La presente investigación tiene como objetivo el estudio de la gestión de los
residuos alimentarios a nivel de gobiernos locales y como se encuentra implementada en
el caso del mercado San José del distrito de Jesús María.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PUCP/oai:tesis.pucp.edu.pe:20.500.12404/23405 |
| Date | 23 September 2022 |
| Creators | Matienzo Bernabé, Renzo Alberto |
| Contributors | Rodríguez Achung, Zoila Martha |
| Publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú, PE |
| Source Sets | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/ |
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