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alpha- Dicarbonyle in Lebensmitteln und glucosehaltigen Lösungen der Peritonealdialyse

Das Vorkommen von alpha-Dicarbonylverbindungen werden in 2 Schwerpunkten dokumentiert. Zum einen werden mehrere Honige auf Ihren Gehalt an 3-DG, GO und MGO neben HMF analysiert und die Bildung wärend einer Lagerung beobachtet. Zum anderen wird die Entstehung von alpha-Dicarbonylen und anderen cytotoxischen Glucoseabbauprodukten bei der Behandlung von Lösungen der Peritonealdialyse mit hohen Druck beobachtet.

Identiferoai:union.ndltd.org:DRESDEN/oai:qucosa.de:swb:14-1100160219875-67049
Date11 October 2004
CreatorsWeigel, Kai
ContributorsTechnische Universität Dresden, Mathematik und Naturwissenschaften, Chemie, Institut für Lebensmittelchemie, Prof. Th. Henle, Prof. B. Johannsen, Dr. R. Deppisch, Prof. Th. Henle
PublisherSaechsische Landesbibliothek- Staats- und Universitaetsbibliothek Dresden
Source SetsHochschulschriftenserver (HSSS) der SLUB Dresden
Languagedeu
Detected LanguageGerman
Typedoc-type:doctoralThesis
Formatapplication/pdf

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