La presente investigación tiene como objetivo proponer un sistema básico de gestión de la calidad para las pequeñas agroindustrias productoras de jengibre en el distrito de Pichanaki, ubicado en Chanchamayo - Perú. La investigación inicia con entrevistas a profundidad a los diez fundos productores de jengibre de esta localidad para conocer a detalle su situación actual. A partir de ello, se realizó un diagnóstico que permitió identificar los factores críticos, su gravedad y cómo afectan en la productividad del sector. Mediante la búsqueda e investigación pertinente de artículos científicos, herramientas de aplicación orientadas a la calidad, con un enfoque en la gestión por procesos y la metodología Kaizen, y alineados a las buenas prácticas agrícolas, se diseñó un modelo básico de gestión de la calidad. Este modelo tiene la característica de ser adaptable a las condiciones, capacidades y necesidades de los fundos en estudio, por lo que se compone de tres subprocesos: generación de estándares para cada actividad del proceso productivo, control de calidad para el monitores e inspecciones de las actividades y la mejora continua para el análisis de resultados y ejecución de planes. Debido a las limitaciones en cuanto a conocimientos técnicos de los trabajadores, el modelo fue desarrollado con un lenguaje sencillo para que sea entendido con facilidad a fin de que los agricultores y encargados de los fundos conozcan las potencialidades del modelo diseñado en un corto plazo y se involucren en el propósito de reducir el producto no conforme de Jengibre y obtener mejores ingresos económicos. / The objective of this research is to propose a basic quality management system for small ginger agroindustries in the district of Pichanaki, located in Chanchamayo, Peru. The research began with in-depth interviews with the ten ginger-producing farms in this locality to learn in detail about their current situation. From this, a diagnosis was made to identify the critical factors, their severity and how they affect the productivity of the sector. A basic quality management model was designed through a search and relevant research of scientific articles, quality-oriented application tools, with a focus on process management and Kaizen methodology, and aligned with good agricultural practices. This model has the characteristic of being adaptable to the conditions, capacities and needs of the farms under study, so it is composed of three subprocesses: generation of standards for each activity of the production process, quality control for monitoring and inspection of activities, and continuous improvement for the analysis of results and execution of plans. Due to the limited technical knowledge of the workers, the model was developed with a simple language to be easily understood so that the farmers and managers of the farms know the potential of the model designed in a short term and get involved in the purpose of reducing the non-conforming product of ginger and obtain better economic income. / Trabajo de Suficiencia Profesional
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PERUUPC/oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/655240 |
| Date | 17 February 2021 |
| Creators | Giurfa Martínez, Álvaro, Vega Valle, Julio César |
| Contributors | Sotelo Raffo, Juan Luis Fernando |
| Publisher | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), PE |
| Source Sets | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Format | application/pdf, application/msword, application/epub |
| Source | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), Repositorio Académico - UPC |
| Rights | Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ |
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