Memoria para optar al Título Profesional de: Ingeniero Agrónomo / Las lechugas tipo “baby” (Lactuca sativa L.) cvs. GX906 (Romana verde), Drifter
(Mantecosa) y Valencia (hoja Roble roja), cultivadas bajo sistema hidropónico en
primavera fueron cosechadas, caracterizadas y sometidas a 6 tratamientos distintos para
evaluar sus respuestas a un almacenaje de 10 días a 4ºC y 90% HR más 1 día a 10ºC y 75%
HR, simulando el período de almacenamiento y de comercialización respectivamente. Para
la caracterización de las lechugas se tomó en cuenta peso, tamaño, longitud de tallo, color y
forma de hoja. Para el estudio se diseñaron 3 ensayos, uno para cada cultivar, y los
tratamientos realizados consistieron en envasar las lechugas por separado en bolsas
confeccionadas con diferentes películas plásticas transparentes y selladas: a) polietileno de
baja densidad de 0,03mm de espesor íntegro (PE); b) polietileno de baja densidad de
0,03mm de espesor perforado (PEP) como testigo y c) poliolefina coextruida de
0,015mm de espesor (PD961, Cryobac). Previo al envasado, a la mitad de ellas se les
realizó 1 lavado con agua potable a 17ºC por 1 minuto y luego una inmersión en agua
potable a 5ºC por 15 segundos. Y posteriormente fueron centrifugadas a 750 rpm por 2
minutos. En las mediciones realizadas el día 11 de almacenaje, se evaluó el efecto del
lavado previo y de las distintas atmósferas modificadas sobre la pérdida de peso, desarrollo
del tallo, color, turgencia, pudrición y desórdenes fisiológicos de las lechugas en estudio.
Además se midió a los 10 y 11 días de almacenaje la concentración de O2, CO2 y etileno al
interior de las bolsas.
Bajo las condiciones del estudio se concluye que el lavado previo al envasado no mejoró el
período de postcosecha, debido a que las pudriciones aumentaron. Se observó en las
lechugas conservadas en bolsa PEP la peor condición en postcosecha. Los otros dos
envases presentaron resultados similares; menores pérdidas de peso, mayor turgencia y
menores cambios de color. Estos resultados demostrarían los beneficios de la atmósfera
modificada (AM) sobre la calidad de lechugas en postcosecha.
Durante el almacenamiento no se presentaron desórdenes fisiológicos en las lechugas,
encontrándose en buenas condiciones para su consumo. / Baby lettuces GX906 (Green Romaine), Drifter (Butterhead) and Valencia (Red Oak leaf)
cvs. cultivated under hydroponic system in spring season, were harvested and subjected to
six different treatments to evaluate their response during a cold storage of ten days at 4°C
and 90% RH followed by one day at 10°C and 75% RH, simulating storage and marketing
periods of this product, respectively. Three essays were designed, one for each cultivar. In
each essay three atmosphere gas compositions were evaluated using translucent plastic
bags made by: a) low density polythene bags, 0,03mm of thickness (PE); b) perforated low
density polythene bags, 0,03mm of thickness (PEP), as control; and c) co extruded
polyolefin bags, 0,015mm of thickness (PD961, Cryobac). Half of the lettuces received a
rinse and an immersion in tap water before packaging; the first was at 17°C water
temperature for one minute and the second at 5°C water temperature for 15 seconds. After
that, they were centrifuged for two minutes at 750 rpm. On day 11 gas composition inside
the bags, dehydration, stem length, color, turgor, decay and physiological disorders were
evaluated. The CO2, O2 and ethylene levels were also measured on day 10 and 11.
Under the conditions of this study it is concluded that the water immersion before
packaging did not extend the shelf life of lettuces, due to decay was increased. Lettuces in
PEP bags showed the worst postharvest condition. The other two packages showed similar
results; low weight loss, good turgor and low color changes being the modified atmosphere
recommended to lettuce during cold storage.
In the study the lettuces did not show signs of physiological disorders after the eleven days
of storage, being the three essay lettuces in good conditions.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UCHILE/oai:repositorio.uchile.cl:2250/148810 |
| Date | January 2014 |
| Creators | Ottone Dauvin, Sergio Andrés |
| Contributors | Escalona C., Víctor, Díaz M., M. Verónica, Fiore, Nicola, Bustamante, Andrés |
| Publisher | Universidad de Chile |
| Source Sets | Universidad de Chile |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | Tesis |
| Rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Chile, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/cl/ |
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