La seguridad alimentaria es una condición de bienestar del ser humano, la cual es satisfecha por un sistema
alimentario que articula componentes como recursos naturales, infraestructura y actores especializados
encargados de las funciones de producción, transformación, distribución, venta y reciclaje de los alimentos.
En la actualidad, las metrópolis latinoamericanas (como en Lima Metropolitana) se sostienen en sistemas
alimentarios, cuyos componentes y funciones se localizan en distintos territorios externos a las metrópolis (en
el ámbito nacional o extranjero se desarrollan la producción y transformación de alimentos). A esto se suma el
acelerado crecimiento poblacional y expansión urbana no planificada de las metrópolis que causaron la
reducción de las zonas de producción y transformación disponibles en el territorio local metropolitano. Esta
situación genera un sistema vulnerable a los escenarios de crisis de índole social, económica o ambiental que
pueden interrumpir las funciones externas de producción y transformación, lo que podría limitar el
abastecimiento de alimentos en la metrópoli.
Por esta razón, se requiere constituir un ecosistema alimentario metropolitano, basado en los principios de
sostenibilidad de los paisajes productivos históricos de la región andina (relacionalidad, correspondencia,
complementariedad, reciprocidad y ciclicidad); ecosistema que fortalezca el territorio local para adaptarse a
los escenarios de crisis, donde se aproveche la diversidad de recursos preservando los ciclos naturales y
consolide relaciones de reciprocidad entre los actores locales (desde el productor hasta el consumidor final).
Esto permitirá a la población local acceder a suficientes alimentos variados e inocuos, incluso durante los
escenarios de crisis. La investigación plantea desarrollar una metodología espacial que organice el territorio
local en potenciales ecosistemas alimentarios a distintas escalas y evalúe su comportamiento según los
principios y criterios de sostenibilidad antes explicados. De esta forma, se podrá conocer sobre la capacidad
de sostenibilidad y resiliencia de los ecosistemas alimentarios de Lima Metropolitana para adaptarse a los
escenarios de crisis y garantice la seguridad alimentaria.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PUCP/oai:tesis.pucp.edu.pe:20.500.12404/23522 |
| Date | 11 October 2022 |
| Creators | Pajuelo Bravo, José Alonso |
| Contributors | Vilela Malpartida, Marta Rosa |
| Publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú, PE |
| Source Sets | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/closedAccess |
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