Caractérisation texturale et analyse par stéréocorrélation d'images de la déformation des fromages à pâte molle et de leurs simulants formulés

Description

Thèse de doctorat : Procédés biotechnologiques et alimentaires : INPL : 2007. / Titre provenant de l'écran-titre.

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1. http://www.scd.inpl-nancy.fr/theses/2007_LI YUET HEE_M_L.pdf

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Identifer	oai:union.ndltd.org:OCLC/oai:xtcat.oclc.org:OCLCNo/494506921
Date	January 2007
Creators	Li Yuet Hee, Mary Lynn Desobry, Stéphane. Jacquot, Muriel
Publisher	S. l. : INPL,
Source Sets	OCLC
Language	English
Detected Language	French