Desenvolvimento e estabilidade de linguiça de pescado elaborada a partir de resíduo de filetagem de Tilápia do Nilo = Development and stability of fish sausage made eastes of Nile tilapia / Bruna Rafaela Dallabona ; orientadora ; Laura Beatriz Karam de Lima / Development and stability of fish sausage made eastes of Nile tilapia

Description

Dissertação (mestrado) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná, São José dos Pinhais, 2010 / Inclui bibliografias / A tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) é uma das espécies mais cultivadas no Brasil, especialmente em virtude de suas características zootécnicas e de processamento. O rendimento de filé de tilápia fica em torno de 30%, assim, aproximadamente 70% corre / Nile tilapia (Oreochromis niloticus) is one of the most reared fish species in Brazil, mainly because of its zootechnical and processing features. The Nile tilapia fillet yields nearly 30% of meat and, therefore, 70% correspond to wastes. The extraction o

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1. http://www.biblioteca.pucpr.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1829

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636.089 20

Veterinária Dissertações

Salsichas Resíduos

Pescados Processamento

Tilápia do Nilo Carcaças

Embutidos (Alimentos)

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Identifer	oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:agregador.ibict.br.BDTD_PUC_PR:oai:www.biblioteca.pucpr.br/pergamum:perga-oai/278368
Date	January 2011
Creators	Dallabona, Bruna Rafaela
Contributors	Lima, Laura Beatriz Karam de, Pontifícia Universidade Católica do Paraná. Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal
Source Sets	IBICT Brazilian ETDs
Language	Portuguese, por eng, Texto em português, com resumo em inglês
Detected Language	Portuguese
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis
Source	reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da PUC_PR, instname:Pontifícia Universidade Católica do Paraná, instacron:PUC_PR
Rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
Relation	Disponível também em formato on-line