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Previous issue date: 2013 / CNPq / O presente trabalho visou a determinação e avaliação quimiométrica dos
minerais Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P e Zn em quiabos (Abelmoschus
esculentus L) de cultivos convencionais e orgânicos, comercializados na cidade
de Salvador, coletados nos períodos de maio de 2011 a abril de 2012. Também
foram avaliados os efeitos na composição mineral após processo de cocção
em água. A metodologia empregada consistiu na digestão ácida das amostras
in natura na mistura HNO3/H2O2 3:1 em bloco digestor, seguida pela
determinação dos macro e microelementos por espectrometria de emissão
óptica com plasma indutivamente acoplado (ICP OES). O procedimento de
cocção foi realizado em tubos digestores aquecidos em chapa metálica por 10
min, após ebulição da água. A água de cozimento foi desprezada e o vegetal
foi submetido à digestão. A validação do método foi realizada através de
material de referência (SRM) folhas de tomate, NIST 1573 a, avaliando-se os
coeficientes de variação (em %), os limites de detecção (LD) e quantificação
(LQ). A análise exploratória realizada com uso das ferramentas quimiométricas:
Análise por Componentes Principais (PCA) e Análise por Agrupamento
Hierárquico (HCA), permitiu obter informações relevantes quanto á variação
sazonal das amostras e para avaliação do efeito de cozimento nos minerais
presentes no quiabo. Pode-se constatar que, os elementos Na, Mg, P, Mn e Cu
apresentaram uma baixa variação nos períodos de dezembro de 2011 á abril
de 2012. Enquanto Fe e Zn apresentaram maiores concentrações no período
de mai/jun 2011 e dez/jan 2012. Ca e K apresentaram maiores concentrações
no período de mar/abr 2011. Não foi possível discriminar as amostras quanto
ás variações nas formas de cultivo (orgânico ou convencional) e regionais
(cidades), pois nenhum agrupamento entre os dados foram observados nas
PC’s. Quanto aos efeitos de cozimento, as amostras cruas apresentaram as
maiores concentrações para os nove elementos analisados, indicando a perda
de nutrientes durante o processo de cocção, lixiviados para a água de
cozimento. As reduções médias percentuais após o cozimento variaram de 60
a 23% para os micronutrientes (Cu, Fe, Mn e Zn), e de 63 a 11% para os
macronutrientes (Ca, K, Mg, Na, P), sendo o K o elemento que apresentou
maior redução / Salvador
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:192.168.11:11:ri/13087 |
| Date | January 2013 |
| Creators | Santos, Ivanice Ferreira dos |
| Contributors | Santos, Ana Maria Pinto dos |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFBA, instname:Universidade Federal da Bahia, instacron:UFBA |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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