Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias Agrarias / Made available in DSpace on 2012-10-16T06:32:01Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / O presente trabalho teve como objetivo avaliar a sanidade dos "Pães de Trigo", produzidos e comercializados na cidade de Florianópolis, utilizando-se da análise microscópica para pesquisar matérias estranhas leves (fragmentos de insetos, parasitas, larvas e sujidades), identificar os insetos encontrados e, pesquisar a presença de matérias estranhas pesadas (partículas metálicas). As técnicas utilizadas foram as da Association of Official Analytical Chemists. Foram analisadas 250 amostras, coletadas em 25 padarias, sendo que, de cada uma foram coletadas dez amostras. Encontrou-se números de fragmentos de insetos acima do permitido pela legislação brasileira em 92% das amostras analisadas. Encontrou-se também insetos inteiros e ácaros em algumas amostras e, partículas metálicas em todas as amostras. Identificou-se cinco espécies de insetos, típicas de grãos armazenados: Rhizopertha dominica, Oryzaephilus surinamensis, Sitophilus granarius, Sitotroga cerealella e Tribolium confusum.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufsc.br:123456789/76009 |
| Date | January 1994 |
| Creators | Brida, Karin de |
| Contributors | Universidade Federal de Santa Catarina, Goulart, Rogerio |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | x, 60f.| il., tabs |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFSC, instname:Universidade Federal de Santa Catarina, instacron:UFSC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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