Made available in DSpace on 2014-12-17T14:13:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1
CeliaMMM_TESE.pdf: 2530681 bytes, checksum: 75b4d8d080193fb39aa739375d9bb5cc (MD5)
Previous issue date: 2013-08-27 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico / Estudos nacionais de evolu??o temporal constatam que a tend?ncia do consumo alimentar ? consistente com o incremento da preval?ncia de doen?as cr?nicas n?o transmiss?veis. Objetivou-se caracterizar padr?es alimentares de adolescentes de uma ?rea urbana do Nordeste do Brasil, relacionando-os aos marcadores diet?ticos saud?veis. Trata-se de um estudo transversal, com 430 adolescentes benefici?rios do Programa Nacional de Alimenta??o Escolar, em Natal, Brasil. Este estudo ? fruto de um planejamento realizado por equipe interdisciplinar e multiprofissional, constitu?da por profissionais de sa?de e estat?stica. O tamanho da popula??o de estudo foi definido por amostragem aleat?ria, em dois est?gios, e ponderada segundo n?mero de alunos de cada escola. O IMC foi utilizado para a avalia??o do estado nutricional (excesso de peso ≥ 25kg/m2). A avalia??o do consumo alimentar foi realizada a partir de entrevista semi-estruturada, sendo aplicados dois recordat?rios 24h, com intervalo de 30-45 dias, efetuados por equipe treinada com apoio de ?lbuns fotogr?ficos de medidas caseiras expressas em utens?lios e por??es. Os procedimentos e padroniza??es dos tipos de alimentos ou prepara??es relatados e respectivas convers?es em medidas caseiras foram feitos mediante adapta??es de per capitas e fichas t?cnicas de prepara??o. A estimativa do consumo de energia e fibras foi efetuada no ambiente do software Virtual Nutri Plus? (2007), modificado em rela??o ? lista de alimentos em mais de 90% dos itens. A informa??o nutricional dos alimentos foi obtida a partir da Tabela de Composi??o de Alimentos Brasileiros, National Nutrient Database for Standard Reference e r?tulos. A t?cnica de An?lise de Componentes Principais (ACP) foi utilizada para deriva??o de padr?es alimentares, conforme tr?s modelos anal?ticos de consumo: alimentos em gramas, energia em Kcal e fibras em gramas, resultando, respectivamente, em n? de componentes principais distintos, 7, 8 e 4, com vari?ncia acumulada superior a 70% e cargas fatoriais acima de 0,4. A associa??o entre vari?veis independentes e escores fatoriais de todos os componentes extra?dos foi aferida pela Raz?o de Preval?ncia (IC 95%). As caracter?sticas demogr?ficas e antropom?tricas dos adolescentes demonstram uma distribui??o proporcional em rela??o ao sexo e, em sua maioria, idade entre 10 e 13 anos, com estado nutricional
x
eutr?fico e filhos de mulheres com baixo n?vel de escolaridade. O Padr?o (1) Sistema Alimentar Tradicional puro (SATp) predomina no espectro do consumo alimentar dos jovens adolescentes, correspondendo ao primeiro componente de todos os modelos anal?ticos e representados pelo feij?o e os seus ingredientes de preparo. O Padr?o (2) Sistema Alimentar Combinado e de risco (SACr), coincidem nos componentes subseq?entes extra?dos a partir do consumo alimentar e de energia, com destaque para a ocorr?ncia de marcadores de alimenta??o n?o saud?vel, tais como a??cares refinados, gorduras saturadas e sal. O Padr?o (3) Sistema Alimentar Tradicional Modificado (SATm) e SATp s?o identificados nos demais componentes do modelo representado pelas fibras. As associa??es observadas, predominantemente do Padr?o SACr, distinguem-se por sexo, idade e estado nutricional. Os padr?es alimentares 1 e 3 caracterizam-se pela preserva??o do SAT e regional, bastante salutar, sob a perspectiva da preven??o de doen?as cr?nicas. O padr?o SACr representam alerta de risco ? sa?de, inclusive pela significante contribui??o energ?tica. Os achados podem subsidiar Pol?ticas de Aten??o ? Sa?de da Crian?a e Adolescente, em car?ter intersetorial
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufrn.br:123456789/13314 |
| Date | 27 August 2013 |
| Creators | Morais, C?lia M?rcia Medeiros de |
| Contributors | CPF:17547644449, http://lattes.cnpq.br/1863589790139155, Pedraza, Dixis Figueroa, CPF:01337702498, http://lattes.cnpq.br/3238796617380094, Damasceno, Karla Suzanne Florentino da Silva, CPF:00000000050, http://lattes.cnpq.br/0325141188932441, Guerra, Ricardo Oliveira, CPF:39643069400, http://lattes.cnpq.br/4265185619165890, Domene, Sem?rames Martins ?lvares, CPF:15004213836, http://lattes.cnpq.br/7373562130327980, Schwarzschild, L?cia de F?tima Campos Pedrosa |
| Publisher | Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncias da Sa?de, UFRN, BR, Ci?ncias da Sa?de |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFRN, instname:Universidade Federal do Rio Grande do Norte, instacron:UFRN |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0017 seconds