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Previous issue date: 2013-07-26 / The scarcity of farmland, reducing the supply of irrigation water and lack of technologies for conservation, makes the globalized world facing serious difficulties in the production of food for its population. The most viable outlet for this dilemma is the dissemination of technologies, economically viable and available to the whole population, for dehydration of perishable foods produced. This paper presents a solar dryer of direct exposure to the production of dried fruit, made from recycled polyethylene drum of 200 liters, used for storing water or trash. The drum was sectioned in half in its longitudinal axis and has its halves together forming a trough-like structure. It describes the processes of construction and assembly of solar dryer proposed, whose main characteristic its low cost, and was designed for use by people with low income, for processing fruits widely available in our region (mango, banana, guava, cashew, pineapple, tomato and others) in dried fruit and flour, contributing significantly to increase the life of these foods. The nuts and flours can be used for own consumption and for marketing jobs and income generation. Tests were conducted to diagnose the feasibility of using solar dryer for the various types of tropical fruits. Were also compared parameters such as drying times and thermal efficiency obtained with the prototype found in the specialized literature in food dehydration. The drying times in the dryer were obtained competitive with those obtained in other models of dryers LMHES developed / A escassez de ?reas de cultivo, redu??o da oferta de ?gua para irriga??o e falta de tecnologias para conserva??o, faz o mundo globalizado enfrentar graves dificuldades na produ??o de alimentos para sua popula??o. A sa?da mais vi?vel para tal dilema ? a dissemina??o de tecnologias, economicamente vi?veis e dispon?veis a toda popula??o, para desidrata??o dos alimentos perec?veis produzidos. Este trabalho apresenta um secador solar de exposi??o direta para a produ??o de frutas secas, fabricado a partir de um tambor de polietileno reciclado, de 200 litros, usado para armazenamento de ?gua ou lixo. O tambor foi seccionado ao meio, em seu eixo longitudinal, e teve suas metades unidas formando uma estrutura tipo calha. Ser?o descritos os processos da constru??o e montagem do secador solar proposto, que tem como principal caracter?stica seu baixo custo, e foi idealizado para uso de pessoas com baixa renda, para o processamento de frutas amplamente dispon?veis em nossa regi?o (manga, banana, goiaba, caju, abacaxi, tomate e outros) em frutas secas e farinhas, contribuindo significativamente para aumentar a vida ?til desses alimentos. As nozes e farinhas podem ser utilizadas para consumo pr?prio e para trabalhos de marketing e gera??o de renda. Foram realizados testes para diagnosticar a viabilidade do uso de secador solar para os diversos tipos de frutas tropicais. Foram tamb?m comparados par?metros como tempos de secagem e efici?ncia t?rmica, obtidos no prot?tipo com os encontrados na literatura especializada em desidrata??o de alimentos. Os tempos de secagem obtidos no secador foram competitivos com os obtidos em outros modelos de secadores desenvolvidos no LMHES
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufrn.br:123456789/15713 |
| Date | 26 July 2013 |
| Creators | Silva, Tiago Soares da |
| Contributors | CPF:25094955420, http://lattes.cnpq.br/0801747108308706, Mendes, Jos? Ubiragi de Lima, CPF:13291085400, http://lattes.cnpq.br/7103009428184656, Souza, Roberto Silva de, CPF:44466927472, http://lattes.cnpq.br/4012782800846844, Souza, Luiz Guilherme Meira de |
| Publisher | Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Programa de P?s-Gradua??o em Engenharia Mec?nica, UFRN, BR, Tecnologia de Materiais; Projetos Mec?nicos; Termoci?ncias |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFRN, instname:Universidade Federal do Rio Grande do Norte, instacron:UFRN |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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