En el Perú, debido a factores como la cultura, la conveniencia y el precio, la carne de cerdo,
es la tercera en consumo y es percibida como poco saludable. Por esto y otros motivos
académicos, el objetivo de esta investigación es analizar los factores que influyen en el
consumo de carne de cerdo en el distrito de San Martín de Porres, dichos factores son
culturales, sociales, personales y psicológicos.
Este trabajo tiene un enfoque cualitativo, diseño fenomenológico, y un alcance descriptivo y
exploratorio. Se realizaron entrevistas a un grupo representativo, escogidos por conveniencia,
del distrito de San Martín de Porres, a decisores de compra. Con la información obtenida se
procedió a realizar la codificación axial y selectiva. Finalmente, los hallazgos son contrastados
con resultados de otros autores relacionados al consumo de carnes.
Los resultados fueron divididos y explicados por factores. Sobre factores sociales, no se
hallaron grupos de referencia que influyan al sujeto; sin embargo, la familia si lo hace.
Respecto a los roles y estatus, mayormente las amas de casa toman las decisiones del hogar.
Acorde a los factores personales, los entrevistados evidenciaron diferencias en el consumo
de carne de cerdo y la situación económica no incide en el consumo. Sobre los factores
psicológicos, se detallaron las opiniones y creencias respecto a la carne de cerdo y sus
derivados. Por último, los factores culturales reflejan la preferencia del consumo de carne de
cerdo fuera de Lima Metropolitana.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PUCP/oai:tesis.pucp.edu.pe:20.500.12404/29135 |
| Date | 10 October 2024 |
| Creators | Arias Cusirramos, Diego, Godoy Olivares, Hugo Pakin |
| Contributors | Vite León, Victor Omar |
| Publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú, PE |
| Source Sets | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Format | application/pdf, application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess, http://creativecommons.org/licenses/by-nc/2.5/pe/ |
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