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MURILO FERREIRA DE CARVALHO.pdf: 1400419 bytes, checksum: 75547043b3858db174b07a0ac8565597 (MD5)
Previous issue date: 2015-02-26 / Water is a vital resource to life. The use of a water that does not offer risks to the
health of the consumer is guaranteed by the law, however, there is a need to ensure,
through the verification of some parameters, that the water is of good quality, and
thus, the mineral water can appear as a safe option, and this fact is verified by
continuous growth in demand for this type of product. The objective of this work was
to analyze some of the parameters of quality of natural mineral water, bottled in
gallons 20 liters which is marketed in fuel stations in the city of Goiania and compare
them with the relevant legislation. Among the physical-chemical parameters were
evaluated pH, conductivity, total dissolved solids, levels of nitrate and fluoride. And
among the microbiological parameters were evaluated the total coliform and
thermotolerant coliform. We collected 21 samples, in seven points of sale different, in
the months of June, August and October 2014, for that would have a differentiation in
the lots of the products. For the evaluation of the pH was used the potentiometric
method, for the conductivity, the method of conductivity, for total dissolved solids the
gravimetric method, for the levels of nitrate the spectrophotometric method and for
the fluoride the selective ion electrode method. Total coliforms and thermotolerant
coliforms were determinated by the technique of multiple tubes. All samples, except
only one (4.76 %), were within the parameters required by law relative to
microbiological analyses, certifying that the mineral water is of good quality. The
sample that was not within the parameters, presented total coliforms, but the
contamination by this type of bacterium, can be an indication that the hygienic and
sanitary conditions during the production process were far below what is needed. In
addition, with respect to the physical-chemical parameters, although the samples
were within the standards of the law, the labels of the products showed a significant
difference when compared with the results obtained. Therefore, it is important to
have a continuous monitoring of sources of mineral water and also the monitoring of
the parameters that attest to the quality of the products that reach consumers. / A água é um recurso indispensável à vida. O uso de uma água que não ofereça
riscos à saúde do consumidor é garantido pela legislação, no entanto, é preciso
assegurar, mediante a verificação de alguns parâmetros, que a água é de boa
qualidade e, sendo assim, a água mineral pode aparecer como uma opção segura, e
esse fato é verificado pelo crescimento contínuo na demanda por esse tipo de
produto. O objetivo desse trabalho foi analisar alguns parâmetros de qualidade da
água mineral natural, envasada em galões de 20 litros que é comercializada em
postos de combustível no município de Goiânia e compara-los com a legislação
pertinente. Dentre os parâmetros físico-químicos, foram avaliados o pH, a
condutividade, os sólidos dissolvidos totais, os teores de nitrato e fluoreto. E dentre
os parâmetros microbiológicos, foram analisados os coliformes totais e os coliformes
termotolerantes. Foram coletadas 21 amostras, em sete pontos de venda diferentes
nos meses de junho, agosto e outubro de 2014, para que houvesse uma
diferenciação nos lotes dos produtos. Para a avaliação do pH, foi empregado o
método potenciométrico, para a condutividade, o método do condutivímetro, para os
sólidos dissolvidos totais o método gravimétrico, para os teores de nitrato o método
espectrofotométrico e para o fluoreto o método de eletrodo íon seletivo. A
determinação dos coliformes totais e coliformes termotolerantes foi feita pela técnica
dos tubos múltiplos. Todas as amostras, com exceção de uma (4,76%), se
mostraram dentro dos parâmetros exigidos por lei no que se refere às análises
microbiológicas, atestando que a água mineral é de boa qualidade. A amostra que
não estava dentro dos parâmetros, apresentou coliformes totais, porém, a
contaminação por esse tipo de bactéria pode ser indicativo de que as condições
higiênico-sanitárias durante o processo produtivo estavam aquém do necessário.
Além disso, com relação aos parâmetros físico-químicos, embora as amostras
estivessem dentro dos padrões da legislação, os rótulos dos produtos mostraram
significativa diferença quando comparados com os resultados obtidos. Por essa
razão, é importante a contínua fiscalização das fontes de água mineral e também o
monitoramento desses parâmetros que atestam a qualidade dos produtos que
chegam aos consumidores.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:ambar:tede/2542 |
| Date | 26 February 2015 |
| Creators | Carvalho, Murilo Ferreira de |
| Contributors | Rocha, Cleonice, Campos, Alfredo Borges de, Longhin, Sandra Regina |
| Publisher | Pontifícia Universidade Católica de Goiás, Ecologia e Produção Sustentável, PUC Goiás, BR, Ciências Exatas e da Terra |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da PUC_GOAIS, instname:Pontifícia Universidade Católica de Goiás, instacron:PUC_GO |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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