El presente proyecto consiste en implementar una cámara de refrigeración para el
almacenamiento de 1680 toneladas de palta Hass, la cual debe trabajar a una
temperatura ambiente de +5° C. El producto es almacenado en paletas, las cuales se
distribuyen en un sistema de almacenamiento conocido como estantes (racks)
acumulativos. Para obtener la temperatura del aire al interior de la cámara, se usó un
sistema de refrigeración con R-717 (Amoniaco) bombeado; debido a su alta eficiencia y
bajo potencial de calentamiento global (de su sinónimo en inglés PCG) en comparación
a los refrigerantes sintéticos (Cero Grados Celsius 2015).
El diseño final se basó en las necesidades de producción del cliente en alta demanda
(toneladas por día) y en el estudio de catálogos y manuales de refrigeración para la
selección de equipos de la cámara frigorífica.
El sistema de refrigeración con R-717 bombeado, tiene como principales componentes:
un compresor de tornillo, un motor asíncrono trifásico, un condensador, evaporadores
simple efecto, válvulas de expansión, tanques presurizados (tanque separador y tanque
recibidor), bombas de amoniaco, dispositivos de seguridad (presostatos) y dispositivos
de control (termostatos). Para el aislamiento, se consideraron paneles de poliestireno
expandido de 100 mm de espesor. Finalmente, para la parte estructural se consideraron
perfiles de acero galvanizado, teniendo como medidas finales de la cámara frigorífica:
53.5 m (L) x 23.2 m (A) x 9.6 m (H).
El trabajo realizado contempló el cálculo de cargas térmicas, la selección de los
principales equipos de refrigeración y el cálculo de tuberías. Adicionalmente, en los
anexos se muestran ejemplos de selección usando softwares y catálogos.
Finalmente, se muestra el detalle del costo estimado para la implementación de la
cámara de refrigeración el cual asciende a $ 602,123.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PUCP/oai:tesis.pucp.edu.pe:20.500.12404/18721 |
| Date | 31 March 2021 |
| Creators | Saldívar Galarza, Rafael Jorge |
| Contributors | Barrantes Peña, Enrique José |
| Publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú, PE |
| Source Sets | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess, Atribución 2.5 Perú, http://creativecommons.org/licenses/by/2.5/pe/ |
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