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Previous issue date: 2009 / Faculdade de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco / Fungos que causam podridões pós-colheita acarretam prejuízos nas Regiões produtoras de
uvas no mundo, inclusive no Vale do São Francisco, Nordeste do Brasil. Para contornar este
problema as uvas destinadas ao mercado externo, são tratadas com saches de SO2 colocados
dentro das embalagens, cujos efeitos na qualidade da uva são discutíveis. Uma das
alternativas pesquisadas com relação a este método é a utilização de altas concentrações de
CO2 em pré-tratamento que até o momento não foi aplicado à uva Thompson Seedless do
Vale, justificando este estudo, que visa avaliar o emprego desta técnica na sua conservação.
Assim, realizaram-se três experimentos: 1. Sintomas da podridão foram reproduzidos por
meio de quatro procedimentos: disco de micélio; papel de filtro; gota; pulverização e o
controle, testados em uvas Itália Melhorada e Crimson , com suspensões de Botrytis (105 e
106 conídios.mL-1) a 25 ± 1 °C/80-90% UR. 2. Uvas Thompson Seedless foram inoculadas
com Aspergillus niger em quatro concentrações por gota e pulverização, em três condições
ambientais (Temperatura ambiente, Ar condicionado e Frigocâmara). Os dados foram
submetidos ao teste de Tukey a 5% de probabilidade. 3. Uvas Thompson Seedless foram
submetidas aos tratamentos: controle sem inóculo (CSI); controle com inóculo (CCI); sache
de metabissulfito; 10% CO2, 20% CO2 e 30% CO2, submetidos a 6 ± 1°C/85-95% UR por 39
dias. Os sólidos solúveis; acidez titulável; firmeza; perda de peso; compostos fenólicos totais,
número de micélio por baga e análises sensoriais, foram comparados por Duncan. A
atmosfera 10% CO2 conservou a qualidade das uvas
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufpe.br:123456789/8576 |
| Date | 31 January 2009 |
| Creators | MELO NETO, Manoel Luiz de |
| Contributors | GUERRA, Nonete Barbosa |
| Publisher | Universidade Federal de Pernambuco |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFPE, instname:Universidade Federal de Pernambuco, instacron:UFPE |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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