[pt] Esta pesquisa busca analisar o processo de excreção da atividade de uma pequena fábrica em Visconde de Mauá (RJ), sob perspectiva do conceito Metabolismo Social. O conceito propõe uma analogia do processo metabólico biológico de um organismo vivo e os sistemas sociais. Os organismos mantêm um fluxo contínuo de matéria e energia com o meio ambiente para garantir seu funcionamento, crescimento e reprodução. Igualmente, os sistemas sociais convertem energia e matérias em produtos, serviços e, finalmente, em resíduos. A pesquisa foi distribuída em duas etapas, a primeira parte de um estudo bibliográfico sobre o conceito e aplicações do Metabolismo Social. Na segunda etapa foi composta pelo levantamento do percurso histórico da região Visconde de Mauá e uma análise do processo de excreção da pequena fábrica de laticínios, baseado em uma entrevista a nível gerencial e operacional, e visita à base industrial. O estudo identificou os principais resíduos e riscos ambientais relacionados ao processamento de laticínios na pequena fábrica. O soro excedente foi o efluente com maior risco de contaminação, quando descartado de forma inadequada, devido à alta carga de DBO (demanda bioquímica de oxigênio). Com base na pesquisa, foi projetado um plano de controle e mitigação para efluentes líquidos, resíduos sólidos e emissões de gases durante o ciclo de produção, desde a fase de apropriação de insumos até o consumo final dos produtos. Espera-se que a partir da aplicação das medidas propostas, o processo de excreção da fábrica se torne menos intensivo gerando benefícios no âmbito social, econômico e ambiental. / [en] The research on the waste management of a small dairy factory, located in Visconde de Mauá (RJ), started from the concern with the environmental effects observed in the stream close to the small industry. According to a water quality study in 2012, the stream had a great anthropic impact caused by the industrial occupation of dairy products (Carreño, 2012). The Rio Preto is the largest water body whose main villages are on the banks of the streams. In addition, it is currently the main tourist attraction of Visconde de Mauá. The river has several waterfalls, wells, fishing areas, areas for extreme sports, among other characteristics unique to the place. Thus, the conservation and maintenance of water quality are fundamental to sustain society in Visconde de Mauá. The region underwent several changes in terms of economic activity and landscape transformation. Today, the main activities are tourism and the industrial production of a small dairy factory. Saw cheese is still highly valued by both tourists and locals alike, who many consider it a substitute for meat, as it is easy to conserve in rainy seasons. Such practices provide the economic development and employability of local residents, however, failures in socio-environmental management are observed. The performance of public agencies is deficient in terms of planning, infrastructure and water management, sewage, garbage, real estate speculation, health posts and mobility. This work proposes a qualitative analysis of the waste management of a small dairy factory, under the perspective of the concept Social Metabolism.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:puc-rio.br/oai:MAXWELL.puc-rio.br:32951 |
| Date | 07 February 2018 |
| Creators | LUIZA MOURA FARIA |
| Contributors | ROGERIO RIBEIRO DE OLIVEIRA |
| Publisher | MAXWELL |
| Source Sets | PUC Rio |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | TEXTO |
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