The aim of this examination project work was to develop one new sports drink for consumption during prolonged exercise. Most existing sports drinks contain carbohydrates and electrolytes but the drink developed during this project work aimed to contain protein/amino acids and other substances that potentially may help the athlete to perform better compared with sports dinks containing only carbohydrates and electrolytes. Since it is unclear if whole proteins, oligopeptides or free amino acids are preferred, three different sports drink where developed. All three sports drinks contain 25 mmol Na+/l, 5.5 mmol K+/l, 240 mg caffeine (per serving), high molecular weight glucose polymer (7%), aromas, beta-carotene and other substances supposed to improve the taste of the drinks. The three drinks contain different sources of amino acids: 0.47% branched-chain amino acids (BCAA) in the BCAA-sports drink, 2% whey protein in the Whey protein-sports drink and 0.8% hydrolyzed casein (oligopeptides) in the Peptopro®-sports drink. The serving size of each sports drink is 0.75 l. As the drinks should taste well and be easy to drink during exercise blinded tasting tests were performed. During these tests prototypes and the final versions of all three sports drinks were compared to a placebo drink containing no amino acids or caffeine. The results from the taste-tests show that none of the test drinks or the placebo drink exhibited significantly better taste (p>0.05). However, the BCAA-sports drink, the Whey protein-sports drink and the placebo drink was shown to taste better than the Peptopro®-sports drink. To investigate the effects of the sports drinks on performance, two elite trained cyclists were supplemented with the test drinks and the placebo drink during interval-trials on a cycle ergometer equipped to measure power output during blinded tests. The power output was compared to the heart rate of each test participant. The placebo drinks contained 8% carbohydrates but no caffeine or amino acids. The results indicate that all three sports drinks either were considered equal, or improved the performance, as compared to the placebo drink. All drinks were considered to taste well during exercise. These findings indicate that the three sports drinks developed during this project work, improved performance and tasted well. However, it is desired to improve the taste of both the Peptopro®-sports drink and the Whey protein-sports drink. Alternative drinks containing no caffeine should be developed in order for the athlete to intake large quantities of the developed sports drinks during prolonged exercise / Sportdrycker är i regel kolhydratbaserade i syfte att skapa goda förutsättningar för idrottslig prestation. De sportdrycker som vid detta arbete utvecklats innehåller substanser utöver kolhydrater som möjliggör en förbättrad prestation vid långtidsuthållighetsidrott relativt kolhydratsbaserade sportdrycker. Sportdryckerna skulle vara välsmakande och lätta att konsumera i stora volymer under arbete. Syftet var att utveckla en sportdryck, innehållande en protein-/aminosyra-källa, men då det mot bakgrund av aktuell forskning var oklart om helprotein, oligopeptider eller fria aminosyror var att föredra, utvecklades tre olika sportdrycker. Detta resulterade i följande tre sportdrycker: BCAA-sportdrycken, som innehåller 0.47 % grenade aminosyror (BCAA), Vassleprotein-sportdrycken, som innehåller 2 % vassleprotein och Peptopro®-sportdrycken som innehåller 0,8 % hydrolyserat kasein (i form av oligopeptider). Alla tre har en serveringsstorlek på 0,75 l. Övrigt innehåll i sportdryckerna är 240 mg koffein (per servering), 25 mmol/l Na+, 5,5 mmol/l K+, 7 % glukospolymer av hög molekylvikt (Vitargo®) samt smakämnen och betakaroten. De tre sportdryckerna jämfördes vid enkelblindade tester relativt en etablerad sportdryck innehållande 8 % kolhydrater (Vitargo®), både genom smaktester utförda på tränad smakpanel och genom prestationstester utförda på unga elitcyklister. Även osmolalitet och pH mättes på färdiga drycker. Resultaten från smaktesterna visade att både BCAA-sportdrycken och Vassleprotein-sportdrycken var välsmakande, men att Peptopro®-sportdrycken ej var färdig smakmässigt. Ingen signifikant skillnad i smak uppmättes mellan sportdryckerna och kontrolldrycken (p>0,05). Resultaten från prestationstesterna indikerade att samtliga testdrycker var likvärdiga med eller förbättrade prestationen under tidsintervallen relativt kontrolldryck med annorlunda elektrolytsammansättning samt utan koffein och aminosyror. Samtliga drycker uppfattades här som välsmakande och lätta att konsumera under arbete. Sammanfattningsvis bedöms samtliga produkter vara såväl prestationsmässigt som smakmässigt bra alternativ till etablerade sportdrycker för uthållighetsidrottare. Ytterligare smakförbättringar är önskvärda för såväl Vassleprotein-sportdrycken som Peptopro®-sportdrycken. 2008:L1
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UPSALLA1/oai:DiVA.org:hik-175 |
| Date | January 2008 |
| Creators | Jonsson, Petter |
| Publisher | Högskolan i Kalmar, Naturvetenskapliga institutionen, Naturvetenskapliga institutionen |
| Source Sets | DiVA Archive at Upsalla University |
| Language | Swedish |
| Detected Language | English |
| Type | Student thesis, info:eu-repo/semantics/bachelorThesis, text |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0025 seconds