Utilisation de complexes formés de pectine et d'isolat de protéines sériques dans la formulation de yogourts brassés

Description

Thèse (M.Sc.)--Université Laval, 2007. / Titre de l'écran-titre (visionné le 9 mai 2008). Bibliogr.

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1. http://www.theses.ulaval.ca/2007/25036/25036.html
2. http://www.theses.ulaval.ca/2007/25036/25036.pdf

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Identifer	oai:union.ndltd.org:OCLC/oai:xtcat.oclc.org:OCLCNo/261197282
Date	January 1900
Creators	Gentès, Marie-Claude.
Publisher	Québec : Université Laval,
Source Sets	OCLC
Language	French
Detected Language	French