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Previous issue date: 2017-09-14 / Sustainability is a theme often addressed, either in academy or in organization. Its
reflections, researches and practices are of interest to organizations, society, community,
suppliers and customers. Addressing the issue in the organization involves considering
values and strategies, human development and the practices adopted. This research is
directed to the segment of tourism, more specifically the hospitality, whose actions
towards sustainability have been developing in recent years, with a focus to the
environmental, social and economic issues (PEREZ; WOODS, 2015). The theme of this
work is the development of sustainability-oriented skills in the hospitality industry,
through its practices. For the development of this research, Sandberg (2000, 2005)
contributions and theoretical reflections; Dall´Alba and Sandberg (2006); Sandberg and
Dall´Alba (2009); Sandberg and Pinnington (2009) and Sandberg and Tosukas (2011)
were adopted, with regards to the development of skills by the interpretivist approach and
the “life world” and the human being in the world. Gherardi (2000, 2001, 2009, 2010,
2011, 2014), to provide for the practice and their relationships. About hotel management,
were considered for reflection: Baum (1990); Kirk (1995); Bader (2005); Houdré
(2008); Hsieh (2010, 2012); Grosbois (2012); Font et al. (2012), among others. The goal
of this research is to identify and analyze the meaning of sustainability and the practices
developed by hoteliers, with the purpose of discussing the associated skills. The research
was qualitative, with screenplay by interview with open-ended questions and vignettes,
both answered digitally. The hoteliers who took part in the survey work in networks and
independent hotels, and occupy managerial or operating technician positions. As results,
it can be considered that sustainability in the hospitality is directed with more emphasis
to environmental and economic dimensions, with the social dimension little remembered,
developing thus circumscribed powers sustainability oriented practices emphasizing such
dimensions. Points moreover to the need for investment and opening up spaces for
reflection and resignification of the work. As contributions, it includes the mapping and
detailing of the practices adopted under the perception of the hoteliers, establishing
relationship with elements of the lived world (SANDBERG; DALL ´ ALBA, 2009), the
alert about the need to look at the territorial and cultural dimensions, as the hotel sector
impacts on these dimensions are significant, and also the reflections developed in the
analysis may serve as a route when one thinks of sustainability and its entanglement with
the hospitality, the representative entities, the formation of the hotelier and the others
involved. Gaps have been identified targeting future research. / Sustentabilidade é um tema frequentemente abordado, tanto no âmbito acadêmico, como
no organizacional. Suas reflexões, pesquisas e práticas são de interesse para organizações,
sociedade, comunidade, fornecedores e clientes. Abordar o tema na organização envolve
considerar valores e estratégias, desenvolvimento humano e as práticas adotadas. Esta
pesquisa está direcionada para o segmento do Turismo, mais especificamente a hotelaria,
cujas ações voltadas para sustentabilidade vêm se desenvolvendo nos últimos anos, com
foco para as questões ambientais, sociais e econômicas (PEREZ; BOSQUE, 2015). O
tema deste trabalho é o desenvolvimento de competências orientadas para
sustentabilidade na hotelaria, por meio de suas práticas. Para o desenvolvimento desta
pesquisa, foram adotadas as contribuições e reflexões teóricas de Sandberg (2000, 2005);
Dall´Alba e Sandberg (2006); Sandberg e Dall´Alba (2009); Sandberg e Pinnington
(2009) e Sandberg e Tosukas (2011), no que diz respeito ao desenvolvimento de
competências pela abordagem interpretativista e ao mundo vivido e o ser no mundo.
Gherardi (2000, 2001, 2009, 2010, 2011, 2014), para contemplar a prática e suas relações.
Quanto a hotelaria, foram considerados para reflexão: Baum (1990); Kirk (1995); Bader
(2005); Houdré (2008); Hsieh (2010, 2012); Grosbois (2012); Font et al. (2012), entre
outros. O objetivo da presente pesquisa é identificar e analisar o sentido de
sustentabilidade e as práticas desenvolvidas por hoteleiros, com o propósito de discutir as
competências a elas associadas. A pesquisa foi qualitativa, com a utilização de roteiro de
entrevista com perguntas abertas e vinhetas, ambos respondidos digitalmente. Os
hoteleiros que participaram da pesquisa atuam em hotéis de redes e independentes, e
ocupam cargos gerenciais ou técnico operacionais. Como resultados, têm-se que
sustentabilidade na hotelaria se direciona com mais ênfase às dimensões ambiental e
econômica, com a dimensão social pouco lembrada, desenvolvendo, dessa forma,
competências circunscritas com práticas orientadas para sustentabilidade enfatizando as
referidas dimensões. Aponta, ainda, a necessidade de investimento e abertura de espaços
para reflexão e ressignificação do trabalho. Como contribuições, destacam-se o
mapeamento e detalhamento das práticas adotadas sob a percepção dos hoteleiros,
estabelecendo relação com elementos do mundo vivido (SANDBERG; DALL´ALBA,
2009), o alerta quanto à necessidade de olhar para as dimensões territorial e cultural, uma
vez que os impactos do setor hoteleiro sobre essas dimensões são significativos, e
também as reflexões desenvolvidas na análise podem servir como uma rota quando se
pensa na sustentabilidade e seu entrelaçamento com a hotelaria, as entidades
representativas, a formação do hoteleiro e os outros envolvidos. Lacunas foram
identificadas direcionando futuras pesquisas.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:tede.mackenzie.br:tede/3447 |
| Date | 14 September 2017 |
| Creators | Pantuffi, Cláudia Martins |
| Contributors | Brunstein, Janette, Ferreira, Jorge Flávio, Bispo, Marcelo de Souza, Bido, Diogenes de Souza, Demajorovic, Jacques |
| Publisher | Universidade Presbiteriana Mackenzie, Administração de Empresas, UPM, Brasil, Centro de Ciências Sociais e Aplicadas (CCSA) |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do Mackenzie, instname:Universidade Presbiteriana Mackenzie, instacron:MACKENZIE |
| Rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/, info:eu-repo/semantics/openAccess |
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