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Interactions de bactéries lactiques productrices d'exoploysaccharides et effets sur les propriétés rhéologiques du yogourt

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Identiferoai:union.ndltd.org:LACETR/oai:collectionscanada.gc.ca:QQLA.2011/28748
Date12 1900
CreatorsBullard, Julie
ContributorsTurgeon, Sylvie, St-Gelais, Daniel
PublisherUniversité Laval
Source SetsLibrary and Archives Canada ETDs Repository / Centre d'archives des thèses électroniques de Bibliothèque et Archives Canada
LanguageFrench
Detected LanguageFrench
TypeElectronic Thesis or Dissertation
Formatapplication/pdf
Rights© Julie Bullard, 2011

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