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Previous issue date: 2012-08-02 / The study was aimed to Characterize the profile of dairy farms and determine the occurrence of
unstable nonacid milk (LINA) in farms of the Vale do Braço do Norte in Santa Catarina. The
study was performed in 51 dairy farms that sell milk for two dairy industries located in the region
during the period February 2011 to January 2012. The characterization of the farms was
performed by applying a structured questionnaire, envolving socio-economic questions about the
farmers, cattle, farm structure, use of management techniques with impact on milk quality and
feeding and management of cows. The selected farms were visited monthly when an inventory
has been updated with information about the parity, calving and drying dates, number of cows in
milk, food availability, criteria for cows feeding and was collected a milk sample from the
cooling tank. The milk samples were tested with alcohol 72-82% v/v, in the intervals of 2%,
boiling test, determination of titratable acidity and pH. Data for bacterial total count (CBT),
somatic cell count (CCS) and chemical composition were provided by the dairy industries. To
analyze the effects of season, milk production per farm, average milk production of cows/day,
stage of lactation and the adoption of management techniques on the concentration of alcohol
needed to occur milk clotting, the data were subjected to analysis of variance with repeated
measures.. The effect of these variables on the occurrence of LINA was assessed by logistic
regression . The average concentration of alcohol to occur positive reaction ± standard error of
the mean was 74.98 ± 0.12%, with a occurrence of LINA of 29.03% to the alcohol 72%. The
season of year has affected the concentration of alcohol to occur positive reaction to the alcohol
test and the occurrence of LINA.. The farms with lower milk production had more LINA, while
those with higher levels of adoption of recommended practices for milking management and
better infrastructure for milk production, as well as those with the highest average production per
cow milk showed higher resistance of milk in the alcohol test, with a lower total bacterial count
(CBT) and lower somatic cell count (CCS). The permanence of cows with advanced stage of
lactation affect resistance of the milk to the alcohol test, and that the greater the percentage of
cows in advanced stage of lactation, as well as increasing the average days in milk reduced the
resistance of the milk to alcohol. There was no difference (P> 0.05) in the composition, total
bacterial count (CBT) and somatic cell count (CCS) for LINA to the alcohol 72% relative to
normal milk / O trabalho teve com objetivo caracterizar o perfil das propriedades leiteiras e determinar a
ocorrência de leite instável não ácido (LINA) em propriedades da Região do Vale do Braço do
Norte em Santa Catarina. O estudo foi realizado em 51 Unidades de Produção de Leite (UPL)
fornecedoras de leite para duas indústrias de laticínios localizadas na região, durante o período de
fevereiro de 2011 a janeiro de 2012. A caracterização das UPL foi realizada através da aplicação
de um questionário estruturado, abrangendo questões socioeconômicas dos produtores, rebanho e
estrutura da propriedade, emprego de técnicas de manejo com impacto na qualidade do leite e
alimentação e manejo das vacas. As propriedades selecionadas foram visitadas mensalmente,
quando foi atualizado um inventário contendo informações sobre a ordem de parição das vacas,
datas de parição e secagem, número de vacas em lactação, disponibilidade de alimento, critérios
de alimentação das vacas e coletada uma amostra de leite do tanque de resfriamento. As amostras
de leite foram submetidas ao teste do álcool de 72 a 82% etanol v/v, em intervalo de 2 %, teste da
fervura e determinação da acidez titulável e pH. Os dados referentes à contagem bacteriana total
(CBT), contagem de células somáticas (CCS) e composição química foram fornecidos pelos
laticínios participantes do projeto. Para a análise dos efeitos da época do ano, da produção de
leite por propriedade, da produção média de leite das vacas/dia, do estágio de lactação e da
adoção de técnicas de manejo sobre a concentração de álcool necessária para ocorrer à
coagulação do leite, os dados foram submetidos à análise de variância com medidas repetidas no
tempo. O efeito destas variáveis sobre a ocorrência de LINA foi avaliado através de regressão
logística. A concentração média de álcool para ocorrer reação positiva ± erro-padrão da média foi de
74,98±0,12%, sendo a ocorrência de LINA ao álcool 72% foi de 29,03%. A época do ano afetou a
concentração de álcool para ocorrer reação positiva e a ocorrência de LINA. As UPL com menor nível
de produção de leite apresentaram mais LINA, enquanto aquelas com maior nível de adoção de
práticas recomendadas no manejo de ordenha e melhor infraestrutura para produção de leite,
assim como aquelas com maior produção média por vaca apresentaram maior resistência do leite
na prova do álcool, com menor contagem bacteriana total (CBT) e menor contagem de células
somáticas (CCS). A permanência de vacas com estágio de lactação avançado no rebanho afetou a
resistência do leite à prova do álcool, sendo que maior a porcentagem de vacas em estagio de
lactação avançado, assim como o aumento do DEL médio reduziu a resistência do leite ao teste
do álcool. Não houve diferença (P > 0,05) na composição, contagem bacteriana total (CBT) e
contagem de células somáticas (CCS) para o LINA ao álcool 72% em relação ao leite normal
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:tede.udesc.br #179.97.105.11:handle/796 |
| Date | 02 August 2012 |
| Creators | Werncke, Daise |
| Contributors | Thaler Neto, André |
| Publisher | Universidade do Estado de Santa Catarina, Mestrado em Ciência Animal, UDESC, BR, Ciências Veterinárias |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UDESC, instname:Universidade do Estado de Santa Catarina, instacron:UDESC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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