Etude de la flore lactique du Nem chua, produit carné fermenté cru traditionnel du Sud Vietnam et maîtrise du processus de fermentation par ajout de souches lactiques sélectionnées spécifiques du produit

Description

Thèse de doctorat : Sciences de la vie et de la santé. Sciences des Aliments et Nutrition : Bordeaux 1 : 2008. / Titre provenant de l'écran-titre.

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1. http://ori-oai.u-bordeaux1.fr/pdf/2008/HO_THI_NGUYET_THU_2008.pdf

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Identifer	oai:union.ndltd.org:OCLC/oai:xtcat.oclc.org:OCLCNo/494284968
Date	January 2008
Creators	Ho, Thi Nguyet Thu Caubet, Roland.
Publisher	S. l. : Bordeaux 1,
Source Sets	OCLC
Language	French
Detected Language	French
Source	En libre accès sur Internet