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Previous issue date: 2005 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A goma xantana é sem dúvida um dos mais importantes biopolímeros comerciais
obtidos por fermentação através da bactéria Xanthomonas campestris pv.
campestris. O seu êxito no mercado deve-se, sem dúvida, às suas características
reológicas e de estabilidade, sendo empregada nas indústrias de alimentos,
petrolífera e petroquímica, agroquímica e farmacêutica. As fontes de carbono
preferenciais para a produção da xantana são a glicose, o amido e a sacarose.
Entretanto, alguns trabalhos de pesquisa sugerem fontes alternativas para a
produção da goma. O soro de leite, resultante da fabricação de queijos, vem sendo
estudado para a produção da xantana. O emprego de resíduos industriais em
bioprocessos permite a utilização de substratos de baixo custo, agregando valor
comercial e minimizando os graves problemas de impacto ambiental. Neste trabalho,
foram utilizadas sete linhagens da bactéria Xanthomonas campestris pv. campestris
com o objetivo de avaliar a produção da goma xantana tendo como substrato o soro
de leite suplementado com sais minerais. Para produção de goma foi selecionada a
linhagem da bactéria Xanthomonas campestris pv. campestris LFR-4. Com a
linhagem selecionada, foi avaliado os parâmetros capazes de influenciar o
rendimento do processo e os nutrientes essenciais ao meio de soro de leite. Os
experimentos foram conduzidos em fermentador BIOSTAT B (B. Braun Biotech
Internacional) com 2 L de capacidade útil contendo 1500mL de meio de produção. O
biorreator é do tipo tanque agitado, equipado com rotor de disco de seis pás,
controles de aeração, temperatura, pH e antiespumante. Com relação ao estudo
realizado para avaliar a potencialidade de produção de xantana, foram levados em
consideração os parâmetros fator de conversão de substrato em produto
Yp/s=0,62g/g μmax=0,030h, viscosidade final do mosto fermentado de 2.981,38 cP. A
linhagem LFR-4 exibiu capacidade viscosificante de 214.8 cP/g.L-1. O mosto
fermentado apresentou comportamento típico para fluido pseudoplastico. Os
resultados obtidos sugerem que a linhagem selecionada apresenta potencial para
produção de xantana tendo como substrato o soro de leite
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufpe.br:123456789/6746 |
| Date | January 2005 |
| Creators | Oliveira, Sara Horacio de |
| Contributors | Lima, Maria Alice Gomes de Andrade |
| Publisher | Universidade Federal de Pernambuco |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFPE, instname:Universidade Federal de Pernambuco, instacron:UFPE |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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