El objetivo del presente trabajo consistió en la comparación de dos metodologías de recuento microbiano en productos derivados de la maca: el método de recuento en placa Petrifilm y método convencional descrito en la monografía oficial de la Farmacopea Europea 2005 – 5ta Edición, y la determinación de la aplicabilidad de las placa Petrifilm como método alternativo. Se realizó el estudio de 40 muestras de productos derivados de la maca que fueron adquiridas en diferentes puntos de venta ubicados en el centro de Lima, del análisis de regresión del log10 del recuento de aerobios por el método convencional versus el log10 del recuento por placas Petrifilm se obtuvo una correlación de 0.99946 entre ambos métodos. Y del análisis de regresión para el recuento de Levaduras y Mohos se obtuvo una correlación de 0.98681 entre ambos métodos, de los resultados obtenidos se concluye que no existe diferencia significativa entre cada uno de los métodos empleados. Respecto a los límites microbiológicos dado por la OMS se encontró que el 85% de las muestras evaluadas no cumplían con los límites permisibles para el recuento microbiano. Además las placas Petrifilm nos ofrecen las ventajas de fácil uso, disminución de costos, tiempo y personal, aumentando la productividad laboral por lo que su uso podría considerarse como método alternativo para el recuento microbiano de los productos derivados de la maca. / -- The objetive of the present work is about comparison between microbian recuent on derivades maca products: the Petrifilm plates count method and conventional method described en Official monography from Europe Pharmacopeia 2005 5th Edition and the aplicable determination of petrifilm plates like alternative method. Was realized a study about 40 samples of derivated maca products which were adquired at differents places located in the downtown, regression test of log10 and recuent of aerobios by conventional methods versus log10 recuent of the Petrifilm plates count which has been gotten a correlation of 0.99946 between those methods and the regression analysis to recuent yeast and moold which was got a correlation of 0.98681 between those methods. The gotten results conclude that mot exist significative differences between each other used methods, about microbiologics limits given by the OMS was found 85% of the evaluated samples didn´t do with permisibles limits to microbian recuents. Also Petrifilm plates offer us some advantages of the easy way, costs reduced, time and staffs increasing laboral productivity which was used. On the other hand it could be considered as alternative method in order to microbian recuent from maca derivated products.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:Cybertesis/oai:cybertesis.unmsm.edu.pe:cybertesis/1095 |
| Date | January 2007 |
| Creators | Ríos Ccolque, Karen Roxana, Riquez Alvaro, Ivonne Katty |
| Contributors | Salazar Salvatierra, María Elena |
| Publisher | Universidad Nacional Mayor de San Marcos |
| Source Sets | Universidad Nacional Mayor de San Marcos - SISBIB PERU |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/bacherlorThesis |
| Source | Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Repositorio de Tesis - UNMSM |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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