Das Vorkommen von alpha-Dicarbonylverbindungen werden in 2 Schwerpunkten dokumentiert. Zum einen werden mehrere Honige auf Ihren Gehalt an 3-DG, GO und MGO neben HMF analysiert und die Bildung wärend einer Lagerung beobachtet. Zum anderen wird die Entstehung von alpha-Dicarbonylen und anderen cytotoxischen Glucoseabbauprodukten bei der Behandlung von Lösungen der Peritonealdialyse mit hohen Druck beobachtet.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:DRESDEN/oai:qucosa.de:swb:14-1100160219875-67049 |
| Date | 11 October 2004 |
| Creators | Weigel, Kai |
| Contributors | Technische Universität Dresden, Mathematik und Naturwissenschaften, Chemie, Institut für Lebensmittelchemie, Prof. Th. Henle, Prof. B. Johannsen, Dr. R. Deppisch, Prof. Th. Henle |
| Publisher | Saechsische Landesbibliothek- Staats- und Universitaetsbibliothek Dresden |
| Source Sets | Hochschulschriftenserver (HSSS) der SLUB Dresden |
| Language | deu |
| Detected Language | German |
| Type | doc-type:doctoralThesis |
| Format | application/pdf |
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