151 f. / Submitted by Cynthia Nascimento (cyngabe@ufba.br) on 2013-03-05T11:09:46Z
No. of bitstreams: 1
Leticia Caribé Batista Reis.pdf: 6519785 bytes, checksum: 4a88bce12d39a8a50bcabe53b096d144 (MD5) / Approved for entry into archive by Alda Lima da Silva(sivalda@ufba.br) on 2013-03-05T21:11:44Z (GMT) No. of bitstreams: 1
Leticia Caribé Batista Reis.pdf: 6519785 bytes, checksum: 4a88bce12d39a8a50bcabe53b096d144 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-03-05T21:11:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1
Leticia Caribé Batista Reis.pdf: 6519785 bytes, checksum: 4a88bce12d39a8a50bcabe53b096d144 (MD5) / CNPq / O grande interesse no desenvolvimento de filmes biodegradáveis ocorre devido à
sua contribuição para a preservação do meio ambiente e por serem
desenvolvidos a partir de fontes renováveis. Dentre os biopolímeros, o amido de
mandioca tem sido considerado como um dos biomateriais mais promissores para
este fim, por ser de baixo custo e disponível em todo o mundo. O objetivo do
trabalho foi avaliar o uso de polpa de manga e extrato de erva-mate como fontes
de compostos ativos quando incorporados como aditivos em embalagens
biodegradáveis de fécula de mandioca e plastificante glicerol, utilizando um
delineamento estatístico de superfície de resposta 22 x estrela, totalizando 11
formulações. As alterações das propriedades físico-químicas e mecânicas dos
biofilmes devido à incorporação dos aditivos também foram avaliadas. O
armazenamento do azeite de dendê embalado nos biofilmes contendo os aditivos
(0-20% m/m de polpa de manga e/ou 0-30% m/m extrato de erva-mate) foi
monitorado por 45 dias sob condições de oxidação acelerada (63%UR/30ºC). Os
polifenóis totais (PT), flavonóides totais (FT) e carotenóides totais (CT) dos filmes
e o teor de carotenóides totais (CT), índice de peróxido (IP), dienos conjugados
(DC) e conteúdo de hexanal (HE) do produto embalado (azeite de dendê) foram
monitorados periodicamente, durante o armazenamento. Azeite de dendê
embalado em polietileno de baixa densidade (C1), sem embalagem (C2) e em
biofilmes sem os aditivos antioxidantes (C3), foram utilizados como controles. Os
sólidos totais, espessura, umidade, permeabilidade ao vapor de água, elongação
e resistência a tração das 11 formulações também foram avaliados. A partir do
estudo, pode-se constatar que o desenvolvimento de filmes flexíveis com os
aditivos naturais na matriz de amido de mandioca apresentou uma ótima atividade
antioxidante, sendo mais eficaz o uso do extrato de erva-mate, uma vez que o
ponto de aumento mínimo do índice de peróxido no gráfico da superfície de
resposta corresponde à máxima concentração deste aditivo incorporado à matriz.
A incorporação dos aditivos também provocou mudanças nas características
físico-químicas e mecânicas dos filmes, com variações na espessura (de -1,77 a
+10,62%), nos sólidos totais (de -0,33 a -4,12%), na umidade (de +2,59 a
+32,68%), na permeabilidade ao vapor de água (de -33,26 até +11,05%), na
elongação (de -1,31 até -21,53%) e na resistência à tração (de -25,09 até -
74,72%). Portanto, a incorporação de polpa de manga e de extrato de erva-mate
nos biofilmes de fécula de mandioca conferiu um pronunciado efeito protetor
contra a oxidação lipídica, alterando as propriedades físico-químicas e mecânicas,
com ênfase nas reduções da permeabilidade ao vapor de água e da resistência à
tração dos biofilmes. / Universidade Federal da Bahia. Faculdade de Farmácia. Salvador-Ba, 2011.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:192.168.11:11:ri/8805 |
| Date | 05 March 2013 |
| Creators | Reis, Letícia Caribé Batista |
| Contributors | Druzian, Janice Izabel |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFBA, instname:Universidade Federal da Bahia, instacron:UFBA |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0024 seconds