Cortes cárneos, rendimentos de abate e características de qualidade da carne de paca (agouti paca) = Meat cuts, slaughter yield and quality characteristics of meat paca (agouti paca) / Cristiano Gomes ; orientadora, Renata Ernlund Freitas de Macedo ; co-orientadora, Laura Beatriz Karam / Meat cuts, slaughter yield and quality characteristics of meat paca (agouti paca)

Description

Dissertação (mestrado) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná, São José dos Pinhais, 2010 / Inclui bibliografias / E crescente a demanda dos consumidores por carnes exóticas rovenientes de animais silvestres. Entre as espécies silvestres da América Latina, a paca (Agouti paca) e bastante apreciada pelas características sensoriais de sua carne. Contudo, os dados relati / There is a growing consumer demand for exotic meats from wild animals. Among the wildlife of Latin America, the paca (Agouti paca) has a great appreciation due to the sensory characteristics of their meat. However, data on production and meat quality of p

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1. http://www.biblioteca.pucpr.br/tede/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=2228

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636.089 20

Veterinária Dissertações

Paca Criação

Carne Qualidade

Animais silvestres

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Identifer	oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:agregador.ibict.br.BDTD_PUC_PR:oai:www.biblioteca.pucpr.br/pergamum:perga-oai/289738
Date	January 2010
Creators	Gomes, Cristiano
Contributors	Macedo, Renata Ernlund Freitas de, Karam, Laura Beatriz, Pontifícia Universidade Católica do Paraná. Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal
Source Sets	IBICT Brazilian ETDs
Language	Portuguese, por eng, Texto em português, com resumo em inglês
Detected Language	Portuguese
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis
Source	reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da PUC_PR, instname:Pontifícia Universidade Católica do Paraná, instacron:PUC_PR
Rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
Relation	Disponível também em formato on-line