Orientadora: Profa. Dra. Suely Teresinha Schmidt / Dissertação (mestrado)- Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional. Defesa: Curitiba, 25/07/2014 / Inclui referências / Resumo: A trajetória do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) foi marcada
por intensas mudanças na oferta de uma alimentação adequada a todos os
estudantes de escolas públicas e entidades filantrópicas, com o propósito de
promover a Segurança Alimentar e Nutricional (SAN). Em meio à magnitude do
programa, o consumo da alimentação escolar constitui um fator fundamental
para a promoção da SAN no ambiente escolar.
O objetivo deste trabalho é analisar a prevalência da adesão à alimentação
escolar (AE) e os seus fatores associados entre os adolescentes que
frequentam escolas da rede pública estadual de Colombo, Paraná.
O estudo foi realizado com uma amostra representativa de 1569 adolescentes
de 10 a 19 anos, matriculados em seis escolas estaduais do município de
Colombo. Os estudantes receberam um formulário socioeconômico contendo
questões demográficas que foi encaminhado para os pais ou responsáveis
para o preenchimento. Os adolescentes responderam um formulário online
estruturado com questões de múltipla escolha sobre a alimentação escolar e o
consumo de outros alimentos na escola e foram aferidas as suas medidas
antropométricas de peso e estatura. Utilizou-se o Índice de Massa Corpórea
para o diagnóstico do estado nutricional segundo os critérios da Organização
Mundial da Saúde (OMS), 2007. A prevalência de adesão à alimentação
escolar foi de 57,7% (n=906), sendo a frequência semanal de quatro a cinco
vezes (adesão efetiva) constatada em 19,8% dos adolescentes. Não houve
diferença significativa da adesão à alimentação escolar e as variáveis relativas
a escolaridade materna e idade dos estudantes. Enquanto o principal motivo
para a não adesão à alimentação escolar foi não gostar da AE (50,2%), o
principal motivo dos que consomem a AE é sentir fome na hora do intervalo
(37%). Entre os adolescentes que consomem outros alimentos na escola, a
preferência é por alimentos não saudáveis. A efetiva adesão à alimentação
escolar está associada à renda familiar per capita < 1 salário mínimo (SM), ao
consumo menos frequente de outros alimentos na escola, com o fato de
considerar adequado o espaço do refeitório e a alimentação escolar saudável.
Proporcionar um ambiente adequado para consumo da alimentação escolar e o
desenvolvimento de atividades de educação alimentar e nutricional, podem ser
estratégias importantes para incentivar as práticas alimentares saudáveis e
aumentar a adesão à alimentação escolar.
Palavras chave: Alimentação Escolar. Adolescentes. Políticas Públicas. / Abstract: The path of the National School Feeding Program (PNAE) was marked by the
intense changes in supply adequate to all students from public schools and
charities to ensure Food Security and Nutrition (SAN). In the magnitude of the
program, the consumption of school meals is a key factor for achieving SAN in
the school environment. The goal of this project is to analyze and take a look at
the prevalence of adherence to the school feeding (AE) and its associated
factors among adolescents who attend public schools in Colombo, Paraná. The
study was conducted with a representative sample of 1.569 adolescents
between the ages of 10 and 19. Who were enrolled in six schools of the state in
the city of Colombo. The students were given a socioeconomic questionnaire
form containing demographic questions that were sent to the parents or
guardians of each student to fill out. They answered an online form containing
multiple-choice answers about school meals and the consumption of other
foods in school and were gauged their anthropometric measurements of weight
and height. We used the body mass index for the diagnosis of nutritional status
according to the criteria of the World Health Organization (WHO), 2007. The
prevalence of demand to the school feeding had a percentage of 57,8% (n =
906), the weekly frequency of 4-5 times (effective adhesion) observed in 19.8%
of all adolescents. There was no significant difference in adherence to school
feeding and the variables related to the maternal age and education of the
students.
While the main reason for students who did not buy food form the school, was
not like the AE of (50,2%), the main reason of adhering is that they are hungry
by their lunch brake (37,0%).
Among adolescents who consume other foods at school, their preference is for
the unhealthy foods. The actual consumption of the school feeding is
associated with the family income <1 minimum wage (MW), less frequent
consumption of other foods at school and with the adolescents' perception
regarding the appropriate space of the cafeteria and consider that school food is
healthy. Provide a suitable environment for their lunch brake and the
development of food and nutrition education activities can be an option to
encourage healthy eating habits and increase the demand of the school
feeding.
Keywords: School Feeding. Adolescents. Public Politics
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:dspace.c3sl.ufpr.br:1884/36896 |
| Date | January 2014 |
| Creators | Valentim, Emanuele de Araújo |
| Contributors | Amorim, Suely Teresinha Schmidt Passos de, Universidade Federal do Paraná. Setor de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em Segurança Alimentar e Nutricional |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | 113f. : il. , grafs., tabs., application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFPR, instname:Universidade Federal do Paraná, instacron:UFPR |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | Disponível em formato digital |
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