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Previous issue date: 2011-02-25 / The objectives of this study were the prevalence and secular trends of causes
of condemnation of carcasses and organs of cattle slaughtered in Maranh?o
state and estimate the economic losses associated. Data sources were the five
slaughterhouses under Federal Inspection Service in the state. The data were from 1
January 2002 to 31 December 2009 and were obtained in the Management
Information System Federal Inspection Service in the state. The prevalence of
condemnation was calculated per 100,000 cattle inspected. The chi-square for
trend and linear regression were used. The chi-square was used to evaluate the
significance of association between prevalence of the condemnation causes
and establishment and differences between proportions of condemnation
forequarters and hindquarters. The main causes of condemnation of carcasses
were lesions suggestive of brucellosis and tuberculosis prevalence of 16 and
18/100,000 respectively. The historical trend in prevalence of brucellosis
suggestive lesions was slightly up while in tuberculosis suggestive lesion was
descending. The linear relationship between prevalence of tuberculosis and years
studied was significant (p-value<0.01) but no significant difference for
brucellosis (p-value = 0.53). The forequarters are more condemned than the
hindquarters (p-value<0.01) and the main cause of condemnation is
adenitis/lymphadenitis with prevalence of 09/100,000 and 03/100,000 for
forequarters and hindquarters respectively. Traumatic injury was the second
major cause of condemnation of forequarters (34x10-2) and third in
hindquarters (60x10-2). Among the organs the most condemned is the lung
(p=17,508/100,000) followed by kidney (10,800/100,000) while tongue
(p=1,021/100,000) is the less condemned. Organs had as major condemnation
cause the contamination, except lung and kidneys which had as first cause of
condemnation emphysema (p=3,329/100,000) and anemic infarction
(p=7,585/100,000) respectively. Historical trends condemnation of tongues,
hearts, livers and head for contamination were rising. Lungs and kidneys
showed historical trend contamination to condemnation downward. The cattle
slaughtered under Federal Inspection Service in Maranh?o State had low
prevalence of condemnation for pathological causes. Lesions suggestive of
brucellosis and tuberculosis are the most important causes of carcasses condemnation
and cause big economic losses. Nevertheless, other causes of condemnation
such as adenitis/lymphadenitis traumatic injury and contamination must be
considered, mainly because of its relationship with inadequate manage on farm
and slaughterhouse by operations insufficiently controlled. Although market
price of organs is lower than meat, the economic losses are higher for organs
condemnation than carcasses due to the large number of organs condemnation / Os objetivos deste estudo foram conhecer a preval?ncia e a tend?ncia secular
das principais causas de condena??o de carca?as e ?rg?os de bovinos abatidos
no estado do Maranh?o e estimar as perdas econ?micas associadas. As fontes
de dados foram os cincos matadouros frigor?ficos sob Servi?o de Inspe??o
Federal do estado. Os dados de abate de bovinos e condena??o s?o referentes
ao per?odo de 01 de janeiro de 2002 a 31 de dezembro de 2009 e foram obtidos
mediante acesso ao Sistema de Informa??es Gerencias do Servi?o de Inspe??o
Federal no estado. As preval?ncias de condena??o foram calculadas por
100.000 bovinos inspecionados. O teste de qui-quadrado para tend?ncia e a
regress?o linear simples foram utilizados. O teste do qui-quadrado para
independ?ncia foi utilizado para avaliar a signific?ncia da associa??o entre a
preval?ncia das causas de condena??o e os estabelecimentos e as diferen?as
entre as propor??es de condena??o de quartos traseiros e dianteiros. As
preval?ncias de condena??o de carca?as e ?rg?os diferiram significativamente
(p-valor<0,01) entre os estabelecimentos. As principais causas de condena??o
de carca?as foram les?es sugestivas de brucelose e tuberculose com
preval?ncia de 16 e 18/100.000, respectivamente. A tend?ncia hist?rica da
preval?ncia de condena??o por les?o sugestiva de brucelose mostrou-se
levemente ascendente enquanto que a da tuberculose descendente. A rela??o
linear entre a preval?ncia de tuberculose e anos estudados foi significativa (pvalor<
0,01), mas sem diferen?a significativa para brucelose (p-valor=0,53). Os
quartos os dianteiros foram mais condenados que os traseiros (p-valor<0,01) e
as principais causas de condena??es foram adenite/linfadenite (p=09/100.000)
para dianteiros e (p=03/100.000) para traseiros. Les?o traum?tica foi a segunda
maior causa de condena??o de quartos dianteiros (p=34x10-2) e a terceira em
traseiros (p=60x10-2). Dentre os ?rg?os, o mais condenado foi o pulm?o
(p=17.508/100.000) seguido pelos rins (p=10.800/100.000) enquanto que a
l?ngua (p=1.021/100.000) foi o menos condenado. A principal causa de
condena??o de ?rg?os foi contamina??o, exce??o para os pulm?es e os rins que
tiveram como principal causa de condena??o enfisema (p=3.329/100.000) e
infarto an?mico (p=7.585/100.000), respectivamente. As tend?ncias de
condena??o de l?nguas, cora??es, cabe?a e f?gados para contamina??o foram
ascendentes. As principais causas de condena??o de pulm?es e rins foram
enfisema (p=3.329/100.000) e infarto an?mico (p=7.585/100.000),
respectivamente. Esses dois ?rg?os apresentaram tend?ncia descendente para
condena??o por contamina??o. O rebanho bovino abatido sob o Servi?o de
Inspe??o Federal do Estado do Maranh?o apresentou baixas preval?ncias de
condena??es por causas patol?gicas. Les?es sugestivas de brucelose e
tuberculose s?o as causas de condena??o de carca?as que trazem maiores
perdas econ?micas. Outras causas de condena??o como adenite/linfadenite
les?o traum?tica e contamina??o revelam manejos inadequados na fazenda e
opera??es de abate insuficientemente controladas pelos matadourosfrigor?ficos.
As altas preval?ncias de condena??o de ?rg?os por contamina??o
revelam descuido dos estabelecimentos, no processo de obten??o desses nas
linhas de abate indicando necessidade de interven??o nos pontos cr?ticos de
contamina??o e melhor treinamento dos funcion?rios dos frigor?ficos. Embora
o pre?o de mercado de ?rg?os seja menor que o da carne com osso, as perdas
econ?micas estimadas para estes foram duas vezes maior que as resultantes da
condena??o carca?as.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:localhost:jspui/1164 |
| Date | 25 February 2011 |
| Creators | Pereira, Arisa Mandarino |
| Contributors | Pereira, Maria J?lia Salim |
| Publisher | Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncias Veterin?rias, UFRRJ, Brasil, Instituto de Veterin?ria |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ, instname:Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, instacron:UFRRJ |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | 6 REFER?NCIAS BIBLIOGR?FICAS ACHA, P.N.; SZYFRES, B. Zoonosis y Enfermidades Transmisibles al Hombre y Los Animales. 3 ed. Washington: Organizaci?n Panamericana de La Salud, 2003 vol.I., 410p. ANDRADE, E. N.; RO?A R. O. SILVA, R. A. M.S.; GON?ALVES, H. C., PINHEIRO, R. S. B. Insensibiliza??o de bovinos abatidos no pantanal sul-mato-grossense e ocorr?ncia de les?es em carca?as Ci?ncia Animal Brasileira, v.9, n.4, p. 958-968, 2008. ALMEIDA, L. P; REIS, D. O.; GERMANO, P. M . L. Aspecto epidemiol?gico de bursite cervical bovina: estudo com animais abatidos em frigor?fico da regi?o Sudoeste do Brasil sob Inspe??o Federal. Higiene Alimentar v.13, n.60, p.29-35, 1999. ALMEIDA, L. P; REIS, D. O.; GERMANO, P. M . L. Brucelose em bovinos com bursite cervical diagnosticada em abatedouro sob inspe??o federal. Ci?ncia Rural, v.30, v.2, p.287- 291, 2000. ALMEIDA, D.O.; IGREJA, H. P; ALVES, F.M.; X. SANTOS I. F; TORTELLY, R. 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