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MAGNO DE SOUZA ARAÚJO - DISSERTAÇÃO PPGSA PROFISSIONAL 2013..pdf: 1004737 bytes, checksum: 823c9cd55043f3a527f64a60fca3efbd (MD5) / Made available in DSpace on 2018-05-23T17:25:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1
MAGNO DE SOUZA ARAÚJO - DISSERTAÇÃO PPGSA PROFISSIONAL 2013..pdf: 1004737 bytes, checksum: 823c9cd55043f3a527f64a60fca3efbd (MD5)
Previous issue date: 2013-12-16 / Devido às questões econômicas e ambientais, as perspectivas de aumento do
consumo de etanol conduzem a busca por novas matérias-primas, destacando-se o
soro de queijo, que é um resíduo de elevada carga orgânica e de difícil
biodegradabilidade, proveniente das fábricas artesanais de queijo. Como a cana-deaçúcar
é uma cultura sazonal, uma alternativa recomendável é conferir às usinas
produtoras de etanol um caráter polivalente capazes de operar com variedades de
matérias-primas potencialmente disponíveis na região, já que uma das
preocupações do mundo atual é o suprimento de energia nas próximas décadas.
Diante do exposto, este trabalho teve como objetivo a produção do etanol neutro
utilizando o soro de queijo “coalho” procedente de queijeira da cidade de
Pombal/PB. A primeira etapa deste trabalho consistiu na caracterização da matériaprima
e no estudo da fermentação alcoólica utilizando a Saccharomyces cerevisiae
através de um planejamento experimental fatorial 22 com três repetições no ponto
central para verificar as influências das variáveis de entrada (concentração inicial de
sacarose e concentração inicial de inoculo) sobre a resposta produtividade. Na
segunda etapa foi realizada a destilação do fermentado e a caracterização do etanol
neutro. De acordo com os resultados obtidos, o experimento 4 foi o que apresentou
maior produção de etanol, com graduação alcoólica de 9,8°GL. Os efeitos da
concentração de levedura, sacarose e da interação entre essas se apresentaram
estatisticamente significativos em nível de 95% de confiança, sendo que a
concentração de levedura foi à variável de maior influência. O etanol neutro obtido
foi analisado quanto ao pH, acidez total, massa específica, condutividade elétrica e
teor alcoólico, e atendeu a maioria das especificações técnicas da legislação
vigente, com exceção do pH. Os resultados obtidos mostraram que o uso do soro de
queijo é visivelmente promissor para a produção de etanol neutro. / Due to economic and environmental issues, the prospects for increased consumption
of ethanol leads to search for new raw materials , especially the whey , which is a
residue of high organic load and hard biodegradability , from craft factories cheese.
As cane sugar is a seasonal crop, a recommendable alternative is to confer on plants
producing ethanol polyvalent character capable of operating with varieties of raw
materials potentially available in the region, since one of the concerns of the world
today is the supply energy in the coming decades. Given the above, this study aimed
to the production of neutral ethanol using the whey from cheesemaking founded the
city of Pombal / PB "curd". The first step of this work was the characterization of the
raw material and the study of alcoholic fermentation using Saccharomyces cerevisiae
through a 22 factorial experimental design with three replications at the center point to
verify the influences of input variables (initial sucrose concentration and
concentration initial inoculum) on the response productivity. In the second stage
fermentation and distillation of ethanol neutral characterization was performed.
According to the results, the experiment 4 showed the highest ethanol production,
with an alcohol content of 9.8 °GL. The effects of concentration of yeast, sucrose and
the interaction between these is statistically significant at the 95% level of
confidence, whereas the concentration of yeast was the most influential variable. The
neutral ethanol obtained was analyzed for pH, total acidity, density, electrical
conductivity and alcohol content , and attended most of the technical specifications of
the current legislation, except for pH. The results showed that the use of whey is
strikingly promising to produce neutral ethanol.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:localhost:riufcg/795 |
| Date | 23 May 2018 |
| Creators | ARAÚJO, Magno de Souza. |
| Contributors | ALMEIDA, Mércia Melo de., SANTIAGO, Ângela Maria., CAVALCANTE, Josilene de Assis. |
| Publisher | Universidade Federal de Campina Grande, PÓS-GRADUAÇÃO EM SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS, UFCG, Brasil, Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar - CCTA |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Biblioteca de Teses e Dissertações da UFCG, instname:Universidade Federal de Campina Grande, instacron:UFCG |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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