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Previous issue date: 2008-04-28 / Functional foods and nutraceuticals represent a kind of food that provides physiological and
health benefits beside basic nutrition. Far from being conventional food, they are positioned
as an alternative for some traditional and complimentary medicinal products. The first
appearance of this novel type of food occurred in Japan in the 80?s, when some food were
researched and used to tackle the progressive increase of health related diseases that promoted
drastic drop in public health indices. This experience lead to the creation of a new product
category initially called functional food, renamed later as food for special health use or
FOSHU. The USA amplified this experience giving to it a remarkable visibility. Although
they had not formalized a new product category this food begin to be called as nutraceutical.
This new perspective of tackling the diet and health relation meant a significative change in
the institutional environment of producing and promoting public health since it offers to agro
food system players a primacy up to now permitted only to Pharmaceuticals Company. This
thesis searched to provide a wide visibility panel of the raising of this novel type of food and
an analysis of its repercussion on the agro food system. It began with the characterization of
food provisioning modes considering the centrality exerted by quality over the agro food
system competition dynamics. Convention economy concepts were applied to uncover
different food quality justifications. An institutionalization approach was assumed in order to
provide a deep compreenhension of the meaning of these novel types of food and of its
raising. It resulted in a framework that accounted for three different arenas in that the process
itself develops: scientific, regulatory and market. The analysis involved the experiences of
Brasil, Japan, USA and European Union. Even though this process represent a new
momentum for the agro food question, it favors most those player concerned with the
industrial mode of food provisioning, mainly the ingredient and final food industry giants.
Those players concerned with alternative food initiatives face obstacles related to complex
regulatory framework and scientific requirements. These reflect the trend of regulatory
framework in focusing on functional substances rather than products, even those in natura. To
come into reality functional foods and nutraceuticals demands truly value systems based on
the complex coordination of expensive and time-consuming scientific and productive
activities. All of them completely adverse for small and medium size companies to cope with. / Alimentos funcionais e nutrac?uticos s?o apresentados como alimentos que, al?m de suas
fun??es b?sicas nutricionais, demonstram benef?cios fisiol?gicos e/ou reduzem o risco de
doen?as cr?nicas. Eles se afastam dos alimentos ditos convencionais e ficam posicionados
como produtos diferenciados e uma alternativa para o processo de cuidado com a sa?de. Tais
alimentos acabam dividindo com alguns produtos da medicina tradicional e alternativa o
importante espa?o simb?lico de produ??o de sa?de. A primeira experi?ncia pr?tica ocorreu no
Jap?o nos anos 80, quando o governo estimulou a pesquisa e uso de alimentos como aliados
na melhoria dos ?ndices de sa?de publica do pa?s. O esfor?o originou o conceito de alimentos
funcionais e estimulou a cria??o de uma categoria de alimentos classificada como alimentos
funcionais, mais tarde modificada para FOSHU ou food for special health purpose. Nos EUA
essa experi?ncia foi amplificada e esses alimentos s?o mais conhecidos como nutrac?uticos,
por?m sem reconhecimento formal. Esta nova perspectiva para abordar a rela??o dieta e sa?de
representa uma mudan?a significativa no ambiente institucional relativo a produ??o e
promo??o de sa?de p?blica, pois concede aos atores do sistema agroalimentar uma primazia
at? ent?o permitida apenas ?s empresas de medicamentos. Esta tese teve como objetivo a
constru??o de um amplo painel de visibilidade da ascens?o desses novos alimentos, baseado
na descri??o da trajet?ria desses termos e na an?lise das repercuss?es dessa transforma??o
institucional sobre a quest?o agroalimentar. A quest?o agroalimentar foi caracterizada a partir
da an?lise das modalidades correntes de fornecimento de alimento, objetivo alcan?ado atrav?s
do uso dos conceitos da Economia das Conven??es. Para fins de conceitua??o e descri??o da
trajet?ria procurou-se caracterizar o processo de institucionaliza??o dos novos alimentos,
explorando os aspectos cient?ficos, regulamentares e mercadol?gicos. Al?m do Brasil foram
analisadas as experi?ncias japonesa, americana e europ?ia. Embora represente um novo
momento para a quest?o agroalimentar, verificou-se que a institucionaliza??o favorece
principalmente aos atores associados ? modalidade industrial de fornecimento de alimentos:
ind?stria processadora e fabricantes de alimentos finais. Em detrimentos aos interesses de
projetos alternativos de fornecimento de alimentos com qualidade diferenciada, como os
org?nicos e a produ??o local. Os pa?ses que aderiram a esta reclassifica??o dos alimentos t?m
privilegiado a cria??o de complexas estruturas regulamentares para avaliar e liberar o uso de
alega??es de sa?de para alimentos e o foco sobre subst?ncias e n?o sobre os alimentos,
mesmo aqueles in natura. Para se tornarem realidade, tais alimentos demandam a cria??o de
verdadeiros sistemas de valor que implicam a coordena??o de atividades cient?ficas e
produtivas bastante onerosas para pequenas e m?dias empresas.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:localhost:tede/699 |
| Date | 28 April 2008 |
| Creators | Souza, Marco Antonio Ferreira de |
| Contributors | Wilkinson, John |
| Publisher | Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Curso de P?s-Gradua??o em Desenvolvimento, Agricultura e Sociedade, UFRRJ, Brasil, Ci?ncias Sociais Aplicadas |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ, instname:Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, instacron:UFRRJ |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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