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Previous issue date: 2009 / Empresa Brasileira de Agropecuária / Na Chapada do Araripe CE, o pequizeiro (Caryocar coriaceum Wittm.) se destaca das
demais frutíferas pela importância socioeconômica e pelo grau de aceitabilidade de seus
frutos refletido na multiplicidade de usos, tanto na cozinha regional como na farmacopéia
popular. Considerando a exigüidade das informações na literatura sobre essa espécie, a
variabilidade e heterogeneidade das populações de pequizeiros nativos, foi realizada esta
pesquisa, com frutos de 35 plantas de pequizeiros localizadas nessa região, com o objetivo de
avaliar: a variabilidade entre as plantas; o potencial nutricional, agroindustrial e as
propriedades funcionais de seus frutos e identificar as plantas mais promissoras. Frutos
inteiros, cascas, amêndoas, polpas e sementes dessas plantas foram caracterizados por meio de
parâmetros físicos, químicos. Os dados (média de 25 frutos/planta) foram avaliados por
estatísticas descritivas (medidas de tendência central e variabilidade dos dados) e métodos de
análise multivariada (análise de agrupamento e de componentes principais). De acordo com os
resultados: a espécie Caryocar coriaceum Wittm apresenta uma considerável variabilidade e
que entre as características estudadas o peso do fruto, da casca e as coordenadas de cor b* e
L* foram as que mais contribuíram para a caracterização dos genótipos; cinco grupos de
plantas com características fenotípicas similares foram identificadas pela análise de
agrupamento e as melhores características para processamento industrial foram exibidas pelos
frutos provenientes das plantas 01, 02, 03; 05; 07; 14; 22 e 26. Foi evidenciado ainda: a
importância nutricional do pequi como fonte de energia, principalmente de sua amêndoa com
elevados percentuais de proteínas, zinco, manganês, cobre e fósforo; a adequação de suas
características físico-químicas para consumo in natura e obtenção de óleo e, em adição, a
capacidade antioxidante exibida pelos extratos dos frutos, de todas as plantas em estudo, com
destaque para as plantas 14 e 29. Estes resultados confirmam o considerável potencial
agroindustrial, nutricional e antioxidante do pequi capaz de contribuir para a manutenção da
saúde
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufpe.br:123456789/8560 |
| Date | 31 January 2009 |
| Creators | OLIVEIRA, Maria Elisabeth Barros de |
| Contributors | GUERRA, Nonete Barbosa |
| Publisher | Universidade Federal de Pernambuco |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFPE, instname:Universidade Federal de Pernambuco, instacron:UFPE |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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