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Previous issue date: 2008 / O desconhecimento da potencialidade da Opuntia ficus-indica (L) Miller (figo da índia)
como frutícola e a escassez de dados sobre o comportamento pós-colheita de seus frutos
motivou esta pesquisa, para avaliar o potencial comercial e tecnológico e otimizar as
condições pós-colheita dos frutos de três propriedades do semi-árido pernambucano. De
cada propriedade colheu-se, aleatoriamente, 150 unidades no estádio II - 1/2 maduro,
das quais, após seleção, 20 foram destinadas à caracterização física, físico-química e
química (experimento 1) e 62 aos ensaios pós-colheita (experimento 2), segundo o
planejamento fatorial 22, cujas variáveis dependentes foram: temperatura e tempo (três
níveis) e as independentes, relacionadas aos parâmetros de qualidade, avaliadas no
tempo zero e ao final de cada período. Os dados do experimento 1, foram submetidos à
Anova, Análise de Componentes Principais e correlação de Pearson, e os do
experimento 2, à Metodologia de Superfície de Resposta. Foram observadas diferenças
significativas, entre as propriedades, relativas ao pH, acidez total titulável, sólidos
solúveis totais, relação sólidos solúveis totais / acidez total titulável, espessura de polpa
e relação diâmetro longitudinal / diâmetro transversal; estas diferenças exerceram maior
influência na qualidade e diferenciação entre os frutos da P2 e da P1, que também,
diferiram da P3. Os resultados do experimento 2 indicam que as melhores condições de
armazenamento, apresentadas pelos frutos da P3, foram: 10 ºC/ 10 dias e 15ºC / 30 dias,
na dependência do mercado. Os frutos da P3 apresentam, portanto, maior potencial para
consumo in natura, enquanto os da P2 para industrialização. A incorporação destas
plantas ao sistema produtivo contribuirá para a melhoria da renda do pequeno produtor
dessa região
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufpe.br:123456789/8676 |
| Date | 31 January 2008 |
| Creators | ALVES, Marta Assunção |
| Contributors | GUERRA, Nonete Barbosa |
| Publisher | Universidade Federal de Pernambuco |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFPE, instname:Universidade Federal de Pernambuco, instacron:UFPE |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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