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Previous issue date: 2018-04-27 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Considera-se que atualmente as produções televisivas têm se dedicado em
conferir uma visibilidade midiática ao ato de comer e cozinhar. Os reality shows
são exemplos do aumento do espaço da visibilidade da gastronomia, pois se
configuram numa estratégia convidativa para unir dois fortes elementos: o
comer e o jogar. Desse modo, o espetáculo gastronômico enaltece a cozinha
como um espaço de competição e, neste contexto, observa-se à importância
de refletir sobre a formação de uma ética em torno da questão alimentar na
mídia. O propósito deste estudo foi compreender a ética da alimentação no
contexto da mídia a partir do programa do tipo reality show Masterchef
Profissionais. Utilizou-se a técnica de análise de imagens em movimento para
elaboração das categorias analíticas do corpus investigado que foram
sistematizadas da seguinte forma: (1) os shows contemporâneos no qual a
gastronomia torna-se um espetáculo televisivo apresenta o espaço da cozinha
de forma maquiada, deslocada e distante da realidade que não pode ser
alcançada, exceto por uma experiência vicária; (2) a cozinha midiática é a
concretização do espetáculo, refere-se à construção de um ideal de cozinha
feita para um consumo puramente visual, interpretada como uma arena
midiática de desinibição que tem a figura do chef de cozinha estrategicamente
enaltecida; (3) as relações de poder na cozinha, ainda que atendam uma lógica
hierárquica no âmbito profissional, se tornam autoritárias e abusivas quando
não há o estabelecimento de uma sócio-ética, privando a ética de atuar em prol
da democracia; (4) o comer pode ser compreendido como uma via
regeneradora para instaurar uma antropoética da alimentação, ampliando os
dilemas éticos da alimentação a uma esfera política. O exercício de pensar
sobre a relação da alimentação e da ética impulsionada pela visibilidade
midiática, vislumbra a modelização de um novo formato de cozinha que é
produzida por um sistema de linguagem mediada por imagens, a qual sua
construção tem ressignificado as relações simbólicas com o alimento, com o
ato de cozinhar e com a própria mídia. / It is considered that the television productions have been dedicated to giving a
media visibility to the act of eating and cooking. Reality shows are examples of
the increase in the visibility space of gastronomy, since they are an inviting
strategy to unite two strong elements: eating and playing. Therefore, the
gastronomic spectacle praises the kitchen as a space of competition and, in this
context, the importance of reflecting on the formation of an ethics around the
food question in the media is observed. The purpose of this study was to
understand the ethics of food in the context of the media from the reality show
program Masterchef Profissionais. We used the technique of moving image
analysis to elaborate the analytical categories of the investigated corpus that
were systematized as follows: (1) the contemporary shows where gastronomy
becomes a television show presents the space of the kitchen in a makeup,
displaced and distant from reality that can not be achieved except by vicarious
experience; (2) the media kitchen is the concretization of the spectacle, it refers
to the construction of an ideal of kitchen made for a purely visual consumption,
interpreted as a media arena of disinhibition that has the figure of the chef of
kitchen strategically exalted; (3) power relations in the kitchen, even if they meet
a hierarchical logic in the professional scope, become authoritarian and abusive
when there is no establishment of a socio-ethics, depriving ethics of acting in
favor of democracy; (4) eating can be understood as a regenerative way of
establishing a food anthropology, by extending the ethical dilemmas of food to a
political sphere. The exercise of thinking about the relation of food and ethics
driven by media visibility, envisions the modeling of a new kitchen format that is
produced by an image-mediated language system, where its construction has
re-signified symbolic relations with food, with the act of cooking and with the
media itself.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufrn.br:123456789/25507 |
| Date | 27 April 2018 |
| Creators | Chaves, Viviany Moura |
| Contributors | 59670886449, França, Fagner Torres de, 00805554467, Silva, Gustavo de Castro da, 65385926434, Dantas, Alexsandro Galeno Araújo |
| Publisher | PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS SOCIAIS, UFRN, Brasil |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFRN, instname:Universidade Federal do Rio Grande do Norte, instacron:UFRN |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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