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Previous issue date: 2007-02-23 / Financiadora de Estudos e Projetos / In the study of the lactose crystallization process, the nucleation phenomena and
crystalline growth have been evaluated, when the systems were submitted to different solvent
and operational conditions.
The solubility s curves, for each of the solvents, were obtained experimentally and
compared with theoretical data, serving as a basis for the crystallization processes.
The main objective of the present work is to study the lactose crystallization process in
solution through the partial change of the solvent. This change occurs through the addition of
a second solvent, a compound that reduces the solute solubility, but that is miscible in the first
one. The addition of a second compound to the system creates new lactose crystallization
conditions to the purity, form and size of the crystals.
With this procedure it was intended to get a reasonable control of the lactose
crystallization for the improvement of the final quality of the product, that is, a narrow and
defined size distribution of the crystals, with homogeneous crystalline habit and guaranteed
purity level.
Another objective of this work was to study the crystallization system for batch lactose
solutions. Very little research has been done on the crystallization process of this complex
organic compound, unlike many inorganic products, for which a high quantity of knowledge
has been produced.
With the accomplishment of the considered study, information had been gotten that
make possible to improve the control of the final properties of the crystalline product, such as
crystal sizes distribution (CSD), crystalline habit, crystalline fluid inclusions, among others. / No estudo do processo de cristalização da lactose foram avaliados os fenômenos de
nucleação e crescimento cristalino, quando os sistemas foram submetidos a diferentes
solventes e a diferentes condições operacionais.
As curvas de solubilidades, para cada um dos solventes, foram obtidas
experimentalmente e comparadas com dados teóricos, servindo como base para os processos
de cristalização.
O objetivo central do presente trabalho foi estudar o processo de cristalização de
lactose em solução, através da mudança parcial do solvente. Esta mudança foi realizada
através da adição de um segundo solvente, miscível no primeiro, com o intuito de reduzir a
solubilidade do soluto. A adição de um segundo composto ao meio cria novas condições de
cristalização da lactose quanto à pureza, forma e tamanho dos cristais.
Com este procedimento visava-se obter um razoável domínio da cristalização da
lactose para a melhoria da qualidade do produto final, ou seja, uma distribuição de tamanhos
de cristais estreita e definida, com hábito cristalino homogêneo e com nível de pureza
garantido.
Um outro objetivo deste trabalho foi estudar o sistema de cristalização de soluções de
lactose por batelada. A cristalização desse composto orgânico é pouco estudada e complexa,
ao contrário de vários produtos inorgânicos, para os quais uma maior quantidade de
conhecimento já foi produzida.
Com a realização do estudo proposto, foram obtidas informações que possibilitaram
melhorar o controle das propriedades finais do produto cristalino, tais como distribuição dos
tamanhos dos cristais (DTC), hábito cristalino, inclusões fluidas cristalinas, entre outras.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufscar.br:ufscar/3848 |
| Date | 23 February 2007 |
| Creators | Brito, Ana Beatriz Neves |
| Contributors | Giulietti, Marco |
| Publisher | Universidade Federal de São Carlos, Programa de Pós-graduação em Engenharia Química, UFSCar, BR |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFSCAR, instname:Universidade Federal de São Carlos, instacron:UFSCAR |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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