The environmental issue has become an unknown to the industries, especially
companies medium and small sized. Pressures from society, governments and the
market itself, has encouraged industries to adopt an environmentally friendly
approach. The aim of this paper is to propose an Environmental Management
System for a dairy agroindustry sector through a case study in a cheese factory, from
the diagnosis made at the company. The methodology consisted of an exploratory,
descriptive, qualitative research, with case study technique. The data collect
occurred through interviews not standardized, environmental audit, tool Failure Mode
and Effect Analysis (FMEA) and observation of the production environment. From the
data collected were raised possibilities for improvement through the adoption of
environmental management techniques in organization. The data collected also were
used to realize an initial environmental assessment contemplating the following
items: applicable environmental laws and regulations, environmental aspects and
impacts, evaluation of practices and existent procedures, including accidents and
environmental fines. Thus, it was possible to establish an environmental policy,
creating a subsequent environmental management program for the industry. Thus,
this proposal intends to bring a safety and environmental fitting to the industry and
serve as a model base management to other industries in the dairy sector. / A questão ambiental vem se tornando uma incógnita para as indústrias,
principalmente para as empresas de médio e pequeno porte. Pressões decorrentes
da sociedade, do governo, e do próprio mercado, vêm estimulando as indústrias a
assumirem uma postura ambientalmente correta. O objetivo desse trabalho é propor
um Sistema de Gestão Ambiental (SGA) para uma agroindústria do setor de
laticínios através de um estudo de caso em uma queijaria, a partir do diagnóstico
realizado na empresa. A metodologia utilizada constituiu-se de uma pesquisa
exploratória, descritiva, qualitativa com técnica de estudo de caso. A coleta de dados
ocorreu através de entrevistas não padronizadas, auditoria ambiental, ferramenta
Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) e observação do ambiente produtivo. A
partir dos dados coletados foi exposta a situação atual da empresa, examinando-se
as etapas do processo produtivo. A partir da análise do processo produtivo, foram
levantadas possibilidades de melhorias mediante a adoção de técnicas de gestão
ambiental na organização. Os dados coletados também foram utilizados para
realizar uma avaliação ambiental inicial contemplando os seguintes itens: legislação
e regulamentações ambientais aplicáveis, aspectos e impactos ambientais,
avaliação das práticas e procedimentos existentes, incluindo acidentes e multas
ambientais. Com isso, foi possível estabelecer uma política ambiental, criando-se
posteriormente um programa de gestão ambiental para a indústria. Assim, pretendese
trazer um enquadramento tanto ambiental como de segurança a indústria e servir
como um modelo base de gestão a outras indústrias do setor de lácteos.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufsm.br:1/8244 |
| Date | 15 June 2012 |
| Creators | Dotto, Vanessa Reuter |
| Contributors | Silveira, Djalma Dias da, Schmidt, Alberto Souza, Terra, Lisiane de Marsillac |
| Publisher | Universidade Federal de Santa Maria, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção, UFSM, BR, Engenharia de Produção |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFSM, instname:Universidade Federal de Santa Maria, instacron:UFSM |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | 300800000005, 400, 500, 300, 500, 500, 2f70faa7-f713-45f8-a7f6-d0e7dc299ce7, 747badb7-f744-45e0-b4c2-7aa32123e217, 55026cc7-f4b1-44eb-bfa2-678088e93b79, 46bed345-d30d-4ee4-825a-f3639f79b0dd |
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