Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Ciências da Saúde, 2012. / Submitted by Albânia Cézar de Melo (albania@bce.unb.br) on 2013-02-05T13:25:15Z
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2012_AndreiaNunesOliveiraJardim.pdf: 4022520 bytes, checksum: 2a1c94f1077a71ed4bfa4fde878088f6 (MD5) / O uso de pesticidas no campo pode levar a presença de resíduos desses
compostos nos alimentos, o que pode representar um risco para a saúde humana. Para avaliar este risco são necessários dados de resíduos de pesticidas em alimentos, de consumo desses alimentos e de toxicidade dos pesticidas. Dados de resíduos de pesticidas para 22 alimentos da dieta brasileira obtidos de programas de monitoramento do MAPA e ANVISA mostraram que os fungicidas ditiocarbamatos (possíveis carcinogênicos) e os inseticidas organofosforados (neurotóxicos) foram os mais presentes nas 13556 amostras analisadas entre 2001 e 2010 (41,6 e 30,7%, respectivamente). Múltiplos resíduos de organofosforados foram encontrados em 18,6% das amostras positivas para esta classe, seguido dos triazóis (16,1%). Um método multirresíduo foi validado para determinação de 46 pesticidas e metabólitos em caqui, caju, goiaba e pêssego utilizando extração com acetato de etila e purificação por extração dispersiva em fase sólida com amina primária secundária. Os compostos foram analisados por CG-FPD (organofosforados), CG-µECD (piretróides) e LC-MS/MS (carbamatos), com LOQs entre 1,0 e 8,0 µg/kg. Cerca de 60% das 238 amostras analisadas apresentaram resíduos de pesticidas, a maioria de uso não autorizado. A avaliação probabilística cumulativa da exposição foi
conduzida no programa Monte Carlo Risk Assessment (MCRA 7.1) para
organofosforados e carbamatos (aguda), triazóis (crônica e aguda), piretróides
(aguda) e ditiocarbamatos (crônica). Foram utilizados dados de consumo individual da POF 2008/2009 (≥ 10 anos), dados de resíduos de 26 alimentos e 73
preparações e fatores de potência tóxica publicados na literatura. A ingestão
cumulativa aguda ultrapassou o parâmetro toxicológico (ARfD) apenas para os
compostos organofosforados e carbamatos nos P99,9 da curva de distribuição. Em
geral, o arroz, feijão e laranja foram os alimentos que mais contribuíram para a ingestão dos compostos avaliados. Uma limitação importante deste estudo foi a
ausência de dados de consumo para crianças, grupo da população ainda em
desenvolvimento que possui maior consumo de alimento por peso corpóreo. Este é
o primeiro estudo no país que avaliou a exposição cumulativa a piretróides e triazóis
e seus resultados podem auxiliar as autoridades governamentais na tomada de
decisões relacionadas ao uso de pesticida no Brasil. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT / The presence of pesticide residues in food as a consequence of their
agricultural use may represent a human health risk. To estimate this risk, data on pesticide residues in food, food consumption data and information regarding the pesticide toxicity are necessary. In this study, monitoring residue data for 22 crops
obtained from the Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supplies and the National Sanitary Surveillance Agency showed that the dithiocarbamate fungicides (possible human carcinogens) and organophosphorous insecticides (neurotoxic compounds) were the most detected pesticides found in the 13556 samples analyzed between 2001 and 2010 (41.6 e 30.7%, respectively). Multiple residues of
organophosphorus compounds were found in 18.6% of the samples positive for
these compounds, followed by triazoles (16.1%). A multiresidue method was
validated for the determination of 46 pesticides and metabolites in khaki, cashew, peach and guava using ethyl acetate extraction and dispersive clean up with primary secondary amine. The compounds were analyzed by GC/FPD (organophosphorous),
GC-µECD (pyrethroids) and LC-MS/MS (carbamates), with LOQs ranging from 0.001
to 0.008 mg/kg. About 60% of the 238 samples analyzed contained at least one
residue, mostly from non-authorized use. Probabilistic cumulative exposure
assessments using the Monte Carlo Risk Assessment (MCRA 7.1) program were
conducted for organophosphorous and carbamates (acute), triazoles (chronic and acute), pyrethroids (acute) and dithiocarbamates (chronic). Individual consumption data were obtained from the POF 2008/2009 (≥ 10 years old) and residue data for 26 crops and 73 food preparations. The acute cumulative exposure exceeded the ARfD
only for the organophosphorus and carbamates at the 99.9 percentile of the distribution curve. An important limitation of this study is the lack of consumption data for children, a population subgroup that is still under development and has higher food consumption per body weight. The results of this study can help governmental
authorities in the decision making process regarding pesticide use in Brazil.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unb.br:10482/12067 |
| Date | 12 November 2012 |
| Creators | Jardim, Andréia Nunes Oliveira |
| Contributors | Caldas, Eloísa Dutra |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UnB, instname:Universidade de Brasília, instacron:UNB |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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