Orientadores : Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves, Jose Carlos Cunha Petrus / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-01T05:10:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2002 / Resumo: Óleos vegetais brutos necessitam submeter-se a um processo de refino, que consiste em etapas, tais como, degomagem, neutralização, branqueamento e desodorização, a fim de adquirir características finais desejáveis para o consumo. O uso de membranas no processamento de óleos vegetais tem se tornado uma importante aplicação na tecnologia de membranas devido a vantagens oferecidas, tais como, baixo consumo de energia, redução do tratamento de águas residuais, não adição de químicos e retenção de compostos desejáveis. A tecnologia de membranas oferece muitas vantagens comparativamente ao processo convencional. Neste trabalho, quatro membranas com massa molecular de corte na faixa de 69 KDa, preparadas laboratorialmente, foram testadas quanto aos seus fluxos permeados, retenção de fosfolipídios e estabilidade frente ao hexano
durante a degomagem da miscela de óleo de soja bruto. As membranas utilizadas foram preparadas com dois tipos diferentes de polímeros, Polifluoreto de Vinilideno (PVDF) e Polietersulfona (PES), e preparadas pelo processo de inversão de fases. A ultrafiltração (UF) do óleo de soja bruto e da miscela (óleo/hexano) realizou-se em célula de ultrafiltração perpendicular com agitação e pressurização com N2. Óleos de soja com baixos e altos teores de fosfolipídios foram avaliados sob diferentes condições de tempo e pressões, a 50°C. A redução de fosfolipídios para o óleo de soja bruto e miscela variou entre 54,94 - 56,34% e 63,0 - 84,0%, respectivamente, e 90% para a miscela duplamente ultrafiltrada. A
ultrafiltração da miscela apresentou maiores fluxos permeados em relação ao óleo bruto. Os resultados sugerem que as membranas testadas podem ser utilizadas para produzir um óleo comestível de qualidade "premium / Abstract: Crude vegetable oil needs to be submitled to refining, bleaching and deodorization process to improve its quality. Degumming is the first step applied in order to remove phospholipids. The use of membranes in edible vegetable oil processing has become one of the most important application of membrane technology due its main advantages like low energy consumption, reduction of wastewater treatment, no addition of chemicals, retention of desirable components, offering a high potential to improve the oil quality. Membrane technology offers many advantages compared to the conventional processo In this work, four different membranes, with molecular cuttoff of 69 kDa, synthesized in laboratory scale, have been tested for their permeation flux, phospholipids retention and stability in hexane during membrane degumming of crude soybean oi!. Membranes were made of two different polymeric materiais, Poliyinylidenfluoride (PVDF) and
Polyethersulfone (PES), and prepared by the phase inversion processo
Ultrafiltration (UF) of a crude and soybean oil / hexane extract (miscella - 25% crude soybean oil) was performed in a stirred dead-end UF cell, pressurized with N2.Soybean oils with high and low phospholipids contents were evaluated at 50°C under different pressure and time conditions. The reduction of phospholipids in crude soybean oil and miscella was in the range of 54.94 - 56.34% e 63.0 - 84.0 %, respectively and 90% for miscella double ultrafiltrated. The permeate flux of miscella ultrafiltration was higher than the crude oi! ultrafiltration. The results suggest that the membranes tested can be used to produce a premium quality edible oi! / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/254698 |
| Date | 01 August 2018 |
| Creators | Moura, Juliana Maria Leite Nobrega de |
| Contributors | UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Petrus, Jose Carlos Cunha, Gonçalves, Lireny Aparecida Guaraldo, 1951- |
| Publisher | [s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | 82p. : il., application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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