Carne de frango refrigerada : avaliação da ação do dimetildicarbonato na vida-de-prateleira

Description

Orientador: Roberto Herminio Moretti / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-22T18:23:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 1997 / Resumo: O resumo poderá ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: The abstract is available with the full electronic document / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos

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1. MORTATTI, Maria da Penha Longo. Carne de frango refrigerada: avaliação da ação do dimetildicarbonato na vida-de-prateleira. 1997. 148 f. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/322543>. Acesso em: 22 jul. 2018.
2. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/322543

Tags

Carne de ave

Refrigeração

Salmonella

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/322543
Date	27 August 1997
Creators	Mortatti, Maria da Penha Longo
Contributors	UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Moretti, Roberto Hermínio, 1940-, Bonassi, Ismael Antonio, Ayub, Marco Antonio Zachia, Beraquet, Nelson José, Iaria, Sebastião Timo
Publisher	[s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos
Source Sets	IBICT Brazilian ETDs
Language	Portuguese
Detected Language	Portuguese
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Format	148 f. : il., application/pdf
Source	reponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP
Rights	info:eu-repo/semantics/openAccess