Conselho Nacional do Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / O objetivo geral deste estudo foi analisar a produção, os mercados e as formas organizativas em torno do leite orgânico, para descobrir e analisar como são construídas as novidades pelos agricultores familiares e outros atores sociais, verificando as condições históricas nas quais se desenvolveu o sistema orgânico de produção na Região Extremo Oeste de Santa Catarina no contexto da agricultura familiar e identificando também as transições sociotécnicas geradas nesse sistema. Foram identificados e analisados os mercados acessados pelas famílias, com a contribuição de outros atores sociais regionais, na construção de canais de comercialização por cadeias curtas. De maneira a verificar o contexto do sistema agroalimentar, também foram analisadas as relações de organização social construídas pela rede multi-institucional do leite orgânico, identificando suas principais ações e incentivos. Para atingir esses objetivos foram utilizados dois enfoques teóricos: a Perspectiva Orientada aos Atores (POA), de Norman Long, e a Perspectiva Multinível e Coevolucionária (PMN), pelas quais os atores agem de forma multidimensional pela sua capacidade de agência, gerando novidades de diferentes tipos e resultados. A metodologia foi qualitativa, com coleta de dados primários e secundários através da aplicação de entrevistas semiestruturadas a nove famílias de agricultores orgânicos e em transição e, oito técnicos que tinham ligação com o leite orgânico. A pesquisa foi desenvolvida na Região Extremo Oeste Catarinense, especificamente em nove municípios. Os principais resultados que a pesquisa aponta é que os agricultores que produzem leite orgânico e outros alimentos desenvolvem novidades em técnicas, em processos e em sustentabilidade. Por meio dos seus conhecimentos fazem modificações e criam novos produtos, formas de manejar o agroecossistema e incrementam suas atividades e práticas. Também geram novidades ao acessar novos canais de comercialização curtos, aproximando-se dos consumidores e outros atores sociais. Essas ações inovativas mobilizaram também diversas instituições regionais para o desenvolvimento do leite orgânico. Contudo, tais novidades ainda se encontram no nível do nicho sociotécnico, apenas modificando em pequenos graus o regime sociotécnico agroalimentar vigente, necessitando mais atenção e mobilização de atores regionais para sua consolidação, principalmente nas questões de mercados para viabilizar e ampliar a comercialização do leite orgânico e seus derivados, processados com a qualidade orgânica, assim como para que mais famílias possam aderir ao processo de produção orgânica de leite. / The general objective of this study was to analyze the production, markets and organizational forms around organic milk, to discover and analyze how the novelties are built by family farmers and other social actors. Verifying the historical conditions that developed the organic production system in the Extreme West Region of Santa Catarina in the context of family agriculture, also identifying the socio-technical transitions generated in this system. Markets accessed by households, with the contribution of other regional social actors, were identified and analyzed in the construction of marketing channels by short chains. In order to verify the context of the agri-food system, the social organization relationships built by the multi-institutional network of organic milk were also analyzed, identifying their main actions and incentives. To achieve these objectives, two theoretical approaches were used: Norman Long's POA and the Multi-Level and Coevolutionary Perspective (PMN), in which actors act in a multidimensional manner through their agency capacity, generating novelties of different types and results. The methodology was qualitative, with primary and secondary data collection through the application of semistructured interviews in nine families of organic and transitional farmers, and eight technicians who had connections with organic milk. The research was developed in the Far West Region of Santa Catarina, specifically in nine municipalities. The main results that the research indicates is that farmers who produce organic milk and other foods develop novelties in techniques, processes and sustainability. Through their knowledge they make modifications and create new products, ways to manage the agroecosystem and increase their activities and practices. They also generate new features when accessing new short marketing channels, approaching consumers and other social actors. These innovative actions also mobilized several regional institutions for the development of organic milk. However, this novelty is still at the level of the socio-technical niche, only modifying in small degrees the socio-technical agri-food regime in force, requiring more attention and mobilization of regional actors for its consolidation, mainly in the market issues to enable and expand the commercialization of milk organic and its derivatives, processed with the organic quality, as well as so that more families can adhere to the process of organic production of milk.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.utfpr.edu.br:1/3215 |
| Date | 23 March 2018 |
| Creators | Lovatel, Marlise |
| Contributors | Gazolla, Marcio, Gazolla, Marcio, Tonezer, Cristiane, Corona, Hieda Maria Pagliosa, Perondi, Miguel Angelo |
| Publisher | Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Pato Branco, Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Regional, UTFPR, Brasil |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UTFPR, instname:Universidade Tecnológica Federal do Paraná, instacron:UTFPR |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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